1、东坡肉苏轼四十三岁时候，调任为湖州知州。上任后，他即给皇上写了一封《湖州谢表》，表中写到“愚不适时，难以追陪新进”，“老不生事或能牧养小民”，这些话本是自嘲，但被新党意为讽刺，说他“愚弄朝，妄自尊大”，而后新党从他以往的作品中找出大量“隐含讥讽”的句子，于是苏轼被解往京师，险被斩首，后称乌台案，案后被贬黄州。到黄州后，苏轼带领家人开垦城东的一块坡地，种田帮补生计。“东坡居士”的别号便由此而来，而当时“黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。”于是苏轼即推广出自制的猪肉，一时大受好评。其实在任徐州知州时，苏轼与百姓抗洪，过后百姓为了表示感谢，赠与大量猪肉，苏轼就与其家人一起制作成红烧肉回赠给百姓。《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。而后苏轼前往杭州任知州，同样的事又发生了一遍，而后百姓把苏轼制成的红烧肉称为“东坡肉”，闻名于全国。可以说东坡肉始于徐州、发展于黄州，闻名于杭州。
2.苏东坡与龙井虾仁
春天到杭州游玩，除了要喝一杯雨前龙井，感受一下春到江南的气息，龙井虾仁也是一道不能错过的杭州特色美食。 龙井茶以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称，而河虾是春天最新鲜的食材，肉质鲜嫩，营养丰富，素来被称为“馔品所珍”。而且在春天吃河虾有生发阳气、补肾解毒的养生功效。将明前新茶与时鲜河虾一同烹制，是将两种人间美味融合为一。这道菜虾仁通透如白玉，闻之有龙井的清香，吃到嘴里，鲜嫩无比，简直就是舌尖上的盛宴。
龙井虾仁这道菜，不仅用料讲究，要雨前绿茶和鲜活河虾，而且火候也需要认真把握。制作时，大厨用油滑锅放入熟猪油后，要立即把上过浆的虾仁放进去，十五秒钟后，捞出备用。开水泡新茶，滤去茶汤后，将茶叶与虾仁一起下锅，用料酒一喷，在火上轻轻一颠，立马出锅装盘。
关于这道名菜的诞生，也有文化典故在里面。苏东坡从杭州被调任到山东密州做官时，曾经写过一首著名的《望江南·超然台上作》：
春未老，风细柳斜斜。试上超然台上望，半壕春水一城花。烟雨暗千家。
寒食后，酒醒却咨嗟。休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。
苏东坡在这首词里有对杭州深深的思念。旧时，为怀念被火烧死的大臣介子推，有寒食节不生火吃冷食的习俗，节后的火称为新火。而寒食节跟清明节相连，这个时候的龙井茶属于极品。
相传人们从苏东坡这首词中受到启发，于是就用时鲜河虾和龙井茶烹制了“龙井虾仁”。这道菜试做之后，滋味鲜美，外形漂亮，又有杭州特色，遂被流传下来，成为一道名菜。
3.宏志鸡
苏轼就地取材的技能较全，当地的各种食材、调料经过他手都会得到升华，比如当地有盐场，苏东坡就发明了盐煽的吃法。配合当地的土鸡，做出来的盐焗鸡皮酥，肉烂，骨香，味浓。
而与夫人王朝云一起研制的炸鸡也是一绝，外脆里嫩，色泽金黄，被冠以“宏志鸡”美名
4.东坡鱼
时任杭州知州时，苏轼见西湖盛产大鲤鱼，于是将鱼涂盐，肚内裹白菜心，蒸熟，配上萝卜汁、酒、生姜、陈皮，即为“东坡鱼”，而后惠州时，又在这基础上加入醋，变形成了“醋鱼”。