今天阳光明媚，风和日丽，齐乐班的妈妈们将准备好的食材作料都带进了教室，
回锅肉，是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一，属于川菜。其制作原料主要有三线肉、青椒、蒜苗等，所谓“回锅”，是指食材先煮后炒，两次入锅，二次烹调之意。
回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。川菜中的回锅肉，最佳是蒜苗、仔姜、青椒做“翘头”，佐以郫县豆瓣、豆豉。
首先，买回来的肉清洗干净，冷水下锅，放入适量的姜片、葱段、少量的料酒、花椒去腥，煮二十分钟左右（用筷子能轻松插穿肉即可）。
煮肉的同时，准备辅料，生姜切成盘中备用，准备一把蒜苗，用刀片，小葱切段，青椒切块，切好后放入把蒜杆拍一下，这样味道更香，然后斜刀切成段，切好后蒜苗杆和蒜苗叶分开放。
二十分钟后把猪肉取出来放凉，然后把猪肉切成均匀的薄片，大概硬币厚度就可以了，切好后放入盘中备用。然后锅中加入少许油，倒入五花肉，小火炒香，把肉片炒至微微卷起呈现金黄色即可，用盘子盛出备用。
瓣酱和少许的豆豉，继续炒出香味，炒出红油，再放入青椒继续翻炒，接着再次倒入刚刚炒好的五花肉片继续翻炒，加入适量的生抽，少许的白糖提鲜，翻炒均匀，然后放入蒜苗杆，给它炒出香味。
最后，放入蒜苗叶，快速的翻炒均匀，把蒜苗叶炒出香味就可以了。出锅，装盘。一道美味的回锅肉就做好了。
乐妈们将炒好的回锅肉装盘分享给小朋友们，大家吃得不亦乐乎！
回到家后，小朋友活学活用，各显神通，一盘盘色香味俱全的回锅肉新鲜出炉！