2024年4月1日，针对近日持续高温炎热的天气，为更好地做好公司产品质量把控，及时了解不同摊凉时间对高温下采摘后绿茶品质的影响，茶叶加工厂组织部门骨干人员进行了高温天气杀青叶摊凉实验。
（图为副总经理张刍与工人们现场实验探讨交流）
通过以上实验，并对感官指标进行了分析比较，结果表明：摊凉，通常杀青叶含水率普遍偏低，有些在55%左右，进入揉捻工序易造成叶片破碎，难成条索，因此，摊凉技术就成了一道关键的工序。摊凉冷却的作用不只是降低叶温和水分的重新分布，也有利于茶叶滋味的改善，充分冷却的茶叶往往滋味更醇和，收敛性较高，摊凉后茶叶回软可以减少叶片破碎减少碎片，提高制茶率。
下一步，茶叶加工厂将以此活动为契机，长期坚持，不断推进产学研结合，加强部门骨干及生产一线工人的茶产业理论知识学习，多措并举助力公司的高质量发展。
撰文/编辑:王秀云
审 核:官志刚