中国人的主食大致呈现“南米北面”的格局一一一南方地区种植水稻较多，人们以米饭为主食。而北方地区则以面食为主食。中国的面食历史悠久，品种丰富，品味多样，馒头就是其中最常见的一种，它一般由面粉发酵蒸制而成，今天我们就来学习如何发面蒸馒头！
劳动准备
工具与材料准备
劳动体验
1、和面 ①将10克白糖和3克酵母粉，放入150克温水中，搅拌至完全溶解，静置10分钟以上，直到水面上产生一层绵密的泡沫，此时，酵母已经被充分激活。②准备300克面粉，把酵母水分几次加入面粉中，一边加水，一边搅拌，直到所有面粉都成絮状，面盆中几乎没有干粉。③将絮状的面揉成光滑的面团，软硬要适中。
2、醒发① 给面团盖上保鲜膜或盖子，使其在室温下醒发。可根据温度的不同，灵活调整醒发时间。②待面团体积膨大至原来的2倍大，用手指戳面团会有小坑，且不会完全回弹，此时，面团已经发好。③在案板上撒适量干面粉，将发好的面团，从盆里取出，放到案板上。这时面团内部充满了密密麻麻的蜂窝状的气孔，并且有一股酸味。
3、揉面 ①把面团在案板上来回搓揉，排出面团里面的空气，然后揉成长条状，用切面刀将面团切成几个剂子。②将每个面剂子里的空气揉出，并将其揉成圆球状，注意一定要揉匀揉光，否则蒸出来的馒头表面就不光滑圆润了。
4、蒸制 ①在蒸帘上铺上屉布或薄薄刷一层油，百上馒头。盖上锅盖，静置10至20分钟，等待二次发酵。
②锅里放入冷水，盖上锅盖，开中火加热。看到有蒸汽冒出来之后开始计时，大约15分钟后关火。注意不要马上打开锅盖，再焖3至5分钟，待冷却后取出。
