一、课程缘起
在就餐时间，孩子们有很多不同的行为习惯：总会听到厕所里漱口的小朋友在聊天、看见桌面地上掉落的食物、忘记整理的餐具等等，班级用餐环境“状况百出”。很多小朋友在班级里发起讨论，“大家为什么会有不同的用餐习惯？”“同桌这样吃饭都打扰到我了。”那怎么让自己用餐习惯变得更好？
我们认为：进餐礼仪的培养对孩子来说也是非常重要的，孩子自己发现的这些问题也可以由他们自己来讨论解决。因此我们决定在孩子进餐上给与更多的关注，和孩子们一起去面对这些问题，共同努力去解决这些问题。
二、课程目标
1.知道文明进餐的重要性，培养正确的进餐礼仪和良好的用餐习惯。
2.遇到问题能在交流分享中尝试整理，概括自己的探究发现，和伙伴共同商议解决。
3.积极倾听他人的观点倾听他人想法并给出回应性的思考，愿意和同伴分享自己的收获。
三、课程网络图
四、课程实施与总结
（一）自主进餐的预设
1.为什么会剩这么多食物呢？
“为我不爱吃这个菜。”
“我爱吃菜，不爱吃肉，太硬了。”
“食物装太多了，我吃不下。”
“我最爱吃肉了，我还想要添。”
孩子们关于“就餐”这个话题展开了激烈的讨论，这时有孩子提出了自己的看法，不如我们自己给自己打菜吧！孩子们一呼百应，于是我们自己就餐的序幕就此拉开了......
2.怎样不浪费食物呢？
（1）孩子们运用绘画的形式，记录下自主进餐的流程。
排队打菜，一个跟着一个
值日生监督
可以根据自己的需要增添饭菜
分析：《3-6岁儿童学习与发展指南》中指出：“幼儿要成为一个独立的人，需从学习生活开始”。进餐是幼儿园一日生活的重要环节，关系着幼儿的营养与健康，同时良好的饮食与进餐能力，对幼儿的健康成长起到重要作用。在本次的分享交流中，孩子们能够大胆的表达自己的想法，积极的展示自我，同时也表现出积极的想要自主进餐的需求，于是我们要把握教育的契机，去激发幼儿的积极能动性。
（二）自主进餐进行时
和孩子们一起制定好自主进餐的规则和公约之后，我们就要开始自主进餐的体验啦！一起来看看发生了哪些小插曲呢？
午餐活动开始了，孩子们们洗完手以后就过来开始排队打菜。
咦？这个队伍好长啊，我们还要等好久啊！
是啊，我们都排到了餐厅外面去了。
老师，地板上掉了很多菜。
孩子们在七嘴八舌的讨论，这时候我看到楷楷只装了一点菜，其他两样菜都没装。辰辰在盘子里只装了两小片的菜叶就不装了。于是这次进餐后与孩子们又进行了一次讨论。
问题一：关于排队太长了怎么办？
我觉得我们可以分成两队，男生女生。这样可能速度就会快一点。
我们可以两个两个打菜，这样速度也会快一点吧！
我们可以提前规划路线，排队就能够有序。排队的时候要由值日生来监督，维持秩序。可以把菜分成4份，分开装。
分析：孩子们在分餐的过程中已经发现了许多的问题，于是也在积极的提出自己的想法。关于“队伍”排太长这个问题，孩子们分析出一下几点原因：
（1）人数太多，一下子都过来排队，导致拥挤。
（2）小朋友打菜速度偏慢。
（3）有部分小朋友插队。
（4）分餐桌子少。
解决策略：
针对排队人数太多、出现插队现象等问题，孩子们提出：
分成两组或者多组进行分菜
值日生在两边进行监督
规划分餐路线，值日生监督
前面一个老师后面两个老师监督
问题二：关于餐桌上筷子的礼仪
“老师，俊俊咬筷子！”
“老师你看！他把玉米插在筷子上！”
看来用筷子还不能随便乱用呢，回到教室后教师与幼儿讨论：你知道筷子有哪些礼仪吗？
“筷子在摆放时不能交叉摆法。”
“在吃饭时，不能够把筷子插在碗里，应该放在碗旁边摆放整齐。”
“不能够拿着筷子对准别人，这是不礼貌的行为。”
“吃饭时不能够用筷子敲碗、敲桌子。”
幼儿之间讨论分享了他们知道的筷子礼仪，随后，老师也通过视频和图片向幼儿介绍了很多中国餐桌上的礼仪。通过了解筷子的秘密，幼儿更深入学习了筷子的礼仪。
家长们在家也鼓励孩子使用筷子吃饭，并积极指导孩子拿筷子的正确姿势，和孩子一起体验使用筷子进食的乐趣，并且把孩子使用筷子的情况通过照片反馈。
日常使用筷子和餐桌礼仪也是不容忽视的。经过在幼儿园和家中的不断练习，孩子们的小手越来越灵活，面条、丸子、蔬菜、小豆子等，慢慢可以熟练夹起来啦!对于爸爸妈妈不对的筷子礼仪，幼儿还会批评指导爸爸妈妈正确的筷子使用方法呢。
问题三：“我不吃可以不装盘吗？”
在幼儿自主进餐的过程中，我们也发现部分幼儿，尤其是挑食的孩子，只装甚至不装菜，会形成营养的不均衡。自主进餐的出发点是尊重孩子，帮助孩子养成良好的饮食习惯，显然完全尊重幼儿也是不可取的，因此我与幼儿进行了商讨。我们与幼儿一起制定了规则：
（1）取餐时每样菜都需要盛
（2）每个人有规定的勺数
（3）在此基础上，再按需添加
解决策略：
1.膳食营养我来学。
“教室中就有健康饮食金字塔。”
（1）了解膳食营养金字塔
（2）设计营养食谱
根据膳食营养金字塔孩子们设计了自己的食谱，还与伙伴一起分享食谱。
2.光盘行动我先行
孩子了解了各类食品营养价值食用比例。知道怎样的饮食才是健康的，孩子们开始了光盘行动。
3.光盘行动——宣传海报
一名合格的“光盘者”要做到吃多少，盛多少！我们不挑食，不剩饭，不剩菜，懂得粮食的来之不易。
问题四：“自主进餐中出现的插队、饭菜洒落桌子、地板”等问题讨论，发挥值日生的作用。
问题五：就餐完碗筷怎么才能收纳整齐呢？
一天早餐后，值日生萱萱小朋友走过来说：“老师桌子上有一个碗没有收！”“这里有一双筷子没有送回家！”航航小朋友说：“我发现地上有餐巾纸没有扔到垃圾桶”.....
（1）讨论：我们要不要进行餐后整理
我看觉得需要进行餐后整理，这样我们的桌面就会变得很干净，而且香香的。
必须要进行餐后整理，不然我们的桌子就会有细菌，吃到肚子里可就不好了。
如果不进行餐后整理，有饭粒撒到桌子上或者地上会吸引小蚂蚁爬出来的。
如果不整理，餐桌就会有脏东西，它会粘到我们身上。
（2）讨论：餐后整理要做哪些事情
“饭后将自己的碗筷分类送回。”
“要把桌子上、地上撒的饭用纸包起来扔到垃圾桶里。”
“我们要饭后漱口，这样牙齿才不会坏！”
“盘子要转一转才能摞整齐。”
“碗不可以收的太高，5个一摞。”
通过发现问题并与孩子们共同解决问题的这样一个过程，深化了教师与幼儿的思考，他们有自己的思考与发现，会整理是孩子能自己承担事物的表现，也是孩子们独立自主的重要体现，还会增强孩子们的责任感。教师应该给予孩子们更多鼓励去激发孩子们自我服务意识。
（三）自主进餐入家庭
在愉悦的自主用餐中，孩子们越来越熟练。我们鼓励孩子在家中也进行自主用餐，从而感知到父母的辛苦！孩子们不但学会了独立自主，还是父母的“小帮手”。居家“自助餐”实施了有效的家园互动，养成良好的就餐习惯。
小结:我们将自主用餐渗透到家里，让孩子在家也尝试盛饭、擦桌子、洗碗。希望孩子们能将自主、文明进餐的习惯一直保持下去，内化为自己的行为。家长们也很配合，不包办代替，让孩子们尝试自己动手。
我们的收获
我盛菜有进步了，不会洒在桌子上了，但是吃饭时还是会洒在桌子上。
我会握各种各样的筷子了，而且打菜了速度提升了。
我每天都能把饭菜吃得干干净净的，并没有浪费粮食，我很开心......
老师有话说：
通过开展自主进餐活动，幼儿的自我服务有所提高，同时动手能力也得到了锻炼。听了孩子们对自己活动的评价，发现一次小的自主进餐活动促进孩子多方面的成长：有序排队、学会等待；轻拿轻放、不推不挤；正确使用餐具，不浪费粮食；同伴之间相互谦让，共享美食，遵守规则等。
自主进餐中的成长点滴是孩子们自主式讨论、提出、发现、实践、解决等全过程的自我学习。教师成为了活动中观察者、支持者、引导者。在之后的学习生活中，我们会继续将自主式的学习方式辐射到更多的活动中去，让幼儿成为真正的主人。
稳定的班级常规是一个班级一切活动开展的基础，通过发现问题并与孩子们共同解决问题的这样一个过程，深化了教师与幼儿的思考，那么作为教师和家长更要在生活中以身作则，统一标准并与孩子一同坚持下去，过程中给予及时的鼓励、关注与指导，日复一日才能养成好的习惯，这样我们的常规才能让孩子真正做到内化于心，外化于行，而不单单是开学初那几天的常规练习，那是标准，需要的是坚持。因此我们会关注一日生活每个环节的习惯养成，及时发现问题解决问题。