3月30日，周六，天气温和。我外出镇上购物，刚到村口就被村副主任王辉叫住：“王琢哥，来给你吃碗豆腐脑。”
循声望去，只见正走出村委会办公楼王辉过村正街路南向村标志建筑“葛邵村豆腐工坊”招牌下的一处“石磨豆腐脑”销售摊位前，一帮穿着普通春装的人在此正咥豆腐脑。
我们葛邵村地处秦岭北麓，子午大道穿村西而过。豆香缕缕是村庄标志，售卖豆腐是村民生产生活的经济来源。近几年，在党和政府的“一村一品”的政策支持扶助下，“葛村豆腐远近闻名”，新闻媒体频频出现，“小小豆腐托起乡村振兴大产业”，是西安网的对葛村豆腐的评价，豆腐生产技艺录“非物质文化遗产”名录，是长安区委区政府2023年对葛村豆腐生产技艺的肯定，“长安好物”称号的获得，是2021年长安区委区政府、区农业农村局、人民直播西北基地、长安区8家特色名优农产品生产企业、技艺传承人联合主办，通过区主要宣传媒体网络投票对葛村豆腐口味的好口碑。
唱戏凭腔，厨师凭汤。葛村豆腐凭的是地下特有的优质水源和古老传统的制作技法。据资料：一亿九千五百万年前，地质运动，岩浆喷发，大自然在形成太白六月雪、汤峪温水泉、翠华冰风洞、五台奇峰秀等秦岭特有地质地貌的同时（地质上称为中生代燕山期造山运动），给地处秦岭北麓的葛村也留下特有水源。据水务部门测定，葛村的地下水质铁、锰、锌、镁、钾、硒等矿物质富含，pH值8.18偏碱接近中性。再加上葛村人做豆腐仍采用豆腐发明人汉高祖刘邦之孙刘安的古老技法：黄豆碾砚滤浆、柴火铁锅煮浆（取天地之精华）、滚浆点卤生花、磐石压榨浸水、模具布包成型。所以，做出的豆色白、细、嫩、鲜；形软、楞、方、密；味甜、筋、香、爽，可煮、炸、炖、燣、炒、焖、拌。在当地很受乡民青睐，声誉满长安，馨香溢终南。经常吃葛村豆腐的人都知道，葛村豆腐光滑如玉帛，白细似肌肤，鲜嫩同甘露，筋甜似红柚。它软而筋，嫩而韧，入口细嚼即品大豆的鲜香，闭口下咽又获红柚的韧筋，是豆腐中的极品。它因制作采用柴火锅烧方法，其味甘甜中略带清苦，吃一口想两口。以前，葛村豆腐只作为家乡人的一项副业，在农闲季节生产，供应附近村民。国家提出振兴农村战略后，村委会成立起经济合作社，把豆腐生产加工作为一项支柱产业来抓，推行“豆腐北上战略”，使豆腐进入城市。吃过葛村豆腐的市民，亲切地称葛村豆腐是香豆腐。葛村红了豆腐，甜了日子，富了生活。随着城镇化建设的加快及通讯的发达和豆腐名气的扩大，葛村人销售豆腐的形式也变为在家“轻轻松松就下单，一个信息便搞定”，再不用“东颠西簸跑断腿，费神巴力汗满背”。
我走到豆腐脑柜台，老板给我盛出一碗豆腐脑：“呀，白细似肌肤，溜光滑泥鳅，这是正宗葛村豆腐。”
老板笑答：“我在豆腐村村口卖豆腐脑还能挂羊头卖狗肉，用劣质豆腐坑骗人不成？！”
老板的话说的我闭口无言。待老板给豆腐加小料时，才打破我心内尴尬。
老板说：“小料酱菜、葱花、蒜水都普遍。”末了，她从柜台下提出一暖水瓶给豆腐倒料质时又说：“这才是豆腐脑特有的秘制调料。”
说话间，她递给我豆腐脑一碗，我不由得赞叹：“好物，好物，正宗好物”。用勺挖一勺入口：鲜嫩同甘露，甜筋似红柚，漂在豆腐脑上红红的辣油，更为漂亮犹如多抹红光覆盖手机屏幕，红里透白，白中淌红，红上再点缀酱菜、豆粒、葱花，煞是好看！
我在家吃过多次豆腐脑，唯这碗豆腐脑让我吃的难忘，这只是“一日看尽长安花，终南山下黄良梦.黄良踏春赏花节”开始启动，还有我村豆腐工坊已列入此次踏春赏花游览序列！
观踏春赏花节导视图，这次踏春赏花节于3月开始5月底结束。此次踏春赏花节活动还有：A秦岭花世界，还可观赏玉兰花林（约3月底）鲜花长廊（约4月中）花卉展销（全年）；B鲜花港（凭票免费），草莓采摘；C西安花园中心【观赏家庭园艺展（凭票免费），花卉售卖】；D黄良文化创意街区【文创集市/民谣/民俗表演（凭票免费）民宿咖啡/简餐】；E多肉小镇【多肉展/月季花展（凭票免费，约5月份）樱桃采摘（约5月份）】；F秦北世纪花园中心/雨林公社【热带景观/观赏三角梅（约4月底）海狮表演萌宠乐园（以上内容凭票免费）】；H大草海农场【参观豆腐制作流程（凭票免费）豆腐制作体验】；I百邻庄园【樱花观赏/萌宠乐园（凭票免费），亲子游乐】。
欢迎各方贵宾进入黄良，踏春赏花。
王琢
2024年3月31日早