幼儿阶段的孩子，思维模式以及行为模式尚未成型，有助于教师开展积极有效的引导。因此在幼儿园教育中开展食育教育，对幼儿养成正确的饮食观念和饮食行为更加有利。因此食育的开展，有助于幼儿了解健康科学的饮食知识，为幼儿的身心健康成长提供坚实的保障，在幼儿园开展食育教育是十分必要的。
不同节气都有应时节的传统食材。幼儿应在合适的时令下吃合适的食物，例如孩子们在立春吃春饼、清明吃青团、秋分吃柿子、冬至吃饺子等等；引导幼儿了解传统食材背后具有的相应文化意涵。如：在芒种的时候，南方劳动人民要忙着种稻，而北方正是收麦子的好时机。幼儿通过不同节气了解食物种植、收割的有关知识，建立与食物之间的情感，提升饮食的积极性，以及对食物的认识深度。
应节气而食是中国的传统养生之道。根据不同的节气幼儿了解饮食变化的规律，掌握更为丰富多样的饮食技巧，教师利用节气的教育契机可以从小浸润孩子"养生"的意识，养成健康饮食习惯。
春日限定的艾草，就是很好的素材。通过艾草让小朋友们感受春天的深意。
认识艾草，老师带小朋友认识艾草。
【跟着老师这样玩】
◆准备新鲜的艾草
◆挑出艾草嫩叶的部分后清洗干净
◆把艾叶烫过后沥干取出
◆将艾叶放入果汁机中加入适量的水打成艾草汁再用滤网过滤艾草汁放入锅中煮滚后加入适量砂糖和白凉粉搅拌至溶解
◆准备一个小容器依序加入艾草冻、喜爱的配料（西米、蜜红豆…)、椰奶，就完成喽～
生活即教育， 我们要教会幼儿的不仅仅是知识，还有生活的能力。对于孩子们来说，食育探索课程是一种很有趣的游戏。通过切、剥、倒、搅、通力合作等，也代表了一个人最基本的生活能力。通过视、味觉辨识食材，丰富了孩子们的认知。用自己的劳动，品尝成功的甜美也是孩子们自立、爱生活的第一步。最大限度满足了自己动手、自己挑选的欲望，为幼儿个性化的发展提供了平台，有效地提升了幼儿园保教质量，使幼儿更加健康、快乐地成长。