春日暖阳到，三月实践忙
——记曲靖市特殊教育学校西双版纳牧童蝉茶园采茶制茶技能培训

又到了一年一度的采春茶的时节，为了增进产教融合，加强学校和企业的联系；同时践行我校“让每一个特殊孩子都至少掌握一门生存技能，能够凭借这个技能回归主流社会”的职业教育理念；促进学生综合素质全面发展。我校部分师生于2024年3月21日至2024年3月24日至西双版纳牧童蝉产业有限公司进行为期四天的采茶制茶技能培训。

一、兴高采烈去茶山

二、雨中漫步大渡岗

      由于3月25日早上，天气阴雨绵绵，不适合采茶，所以组织所有带队教师参观大渡岗万亩茶园。参观过程中，我们不仅欣赏到了大渡岗万亩茶园的别样风景，还从当地人民口中了解了大渡岗万亩茶园的历史，知道了这个茶园来得多么的不易，给当地人民的生活质量带来了多么大提高。

三、天气放晴去采茶

      3月25日下午，天气放晴，让大雾中的茶园揭开了神秘的面纱。我们参加活动的全体教师、学生全部上山参加劳动，茶厂负责的潘主任给我们详细的讲解了什么叫做一芽两叶，怎么采茶。经过了两个小时的劳动，大家都满载而归，茶叶装满了背篓。

四、师生齐心学制茶

      采茶结束后，茶厂负责人潘主任给我们讲解了，绿茶加工的第一步——杀青、第二步——揉茶。讲解了相关的动作要领，以及该步骤的原因和作用。

      杀青:是指把刚采回的茶叶放入锅炉中进行翻炒，这一步的目的是去除茶叶中的臭青味以及蒸发鲜叶中的水分。

      揉茶:是指把杀完青的茶叶分成几小撮，然后进行揉捻，这一步目的是破坏茶叶的细胞壁，使得茶叶更加的清甜可口。

       最后，让参与活动的师生，都尝试了这两个步骤，虽然很难，但是在全体师生的努力下，还是圆满的完成了任务。体验的学生和教师都表示在这个过程中学到了很多，收获满满。

五、参观车间学知识

加工完采回的茶叶后，部分教师参观了牧童蝉产业有限公司的茶叶加工车间。潘主任为我们讲解了绿茶、红茶、白茶的区别；粗加工和精加工的区别，并且指导教师把揉好的茶晒好。