学校食品安全直接关系到广大师生身体健康和生命安全,关系到学校教育教学工作的正常开展。为了进一步加强学校食品卫生安全管理工作,防止事故的发生,维护师生的生命财产安全,3月27日下午,会务组邀请了新乡市教育局中小学卫生保健站赵敬亮为我们带来了一场《学校食品安全管理》的专题讲座。
赵科长对食堂建筑与布局提出要求:食品加工场所应按照原料、半成品、成品的加工程序布局,体现由污染区逐渐走向清洁区的加工顺序,避免造成生、熟交叉污染。学校食堂应具备:更衣间、原料储藏间、粗加工间、切配间、操作间、售饭间、面点加工间、洗消间等。
对专间的要求也做了详细的解释:原料库:设主食品库、副食品库和蔬菜库。仓库内不得存放有毒有害物质。不得存放超过保质期的食品及原料以及个人生活用品。(注:中小学食堂不得加工冷荤类食品、不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品)
以及对学校的冷藏设施和垃圾的存放设施提出了相应的要求,我们应配备与食堂经营规模相适应的冰箱或冰柜,冰箱和冰柜上标明生、熟、成品与半成品用途,冷藏库装有温度显示装真。对于垃圾存放设施:厨房加工间和餐厅应配备有加盖密闭的垃圾盛放容器,做到每天清理。
最后,赵科长学校食安全管理的几点建议:提高认识,加强领导,明确职责,健全机制;加强预防控制,严格食堂管理;加强监督检查,严肃责任追究;加大投入,切实改善学校卫生设施与条件。
我们将更加重视校园食品安全管理工作,牢固树立“安全第一,卫生第一,健康第一,质量第一”的思想,实行全方位管理和强有力监督,为师生的身体健康、为学校的教学工作顺利开展做好保障,交上一份“师生满意,家长放心,社会认可”的答卷。