素菜包
原料
主料：中筋面粉500克，干酵母5克，泡打粉5克，糖20-25克，猪油少许
馅料：青菜500克，水发香菇50克，黑木耳50克，碎油面筋50克，盐15克，糖50克，味精15克，精制油130克，麻油20克。
操作方式
1. 香菇切成小粒，锅中放入精制油烧热，放入香菇炒香，加一点老抽上色，盛出冷却；
2. 青菜拣洗干净后，入沸水锅内氽制后迅速捞起，放入冷水冲凉，沥干水份，切碎后挤干水份，加入冷却后的香菇，拌入调味料，加入麻油拌匀待用。
3. 面粉与泡打粉拌匀后，加入干酵母，糖，水搅拌成团加入猪油饧发；
00:13
4. 将面团搓揉成条；
00:23
5. 摘成35克左右的剂子；
00:26
6. 擀面皮；
00:16
7. 包馅，折褶捏成包子，放入笼屉内；
00:52
8. 再次饧发(45度20分钟左右，夏天常温饧发)，水温80度蒸8-10分钟。
抹茶卷筒蛋糕
原料：鸡蛋10个，糖100，玉米油100克，牛奶100克，低筋面粉110克，抹茶粉5克，盐2克，柠檬汁或白醋少许，
馅心：色拉酱，肉松
操作方式
先将蛋白和蛋黄分开(放蛋清的盆和打蛋头不能碰到油，否则打发不起来），
油+面粉+抹茶粉混合均匀；同时将烤箱预热上火170，下火150；
00:07
再加入牛奶和鸡蛋，盐混合均匀；
00:19
混合成流线状态；
00:09
蛋白中放入柠檬汁或白醋(去腥及让蛋白糊更稳定)，糖分三次加入打发；
00:05
打发成视频中的弯钩状即可；
00:08
把三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中拌匀，然后倒回剩下的蛋白中拌匀；
01:13
00:15
烤盘中铺入油纸，将面糊倒入并刮平；
01:11
送入预热好的烤箱前震二下，震出大汽泡，上火170，下火150，烤10-15分钟左右；
00:07
出炉后震二下，震出热气；
00:31
稍冷却后将蛋糕底坯倒在油纸上，涂上色拉酱，加上肉松，由外向内卷紧(可借助檊面杖)；
02:57
切片装盘。
00:50