徐州市兴北小学 六2中队 朱玲珑
元宵节的时候,爷爷买了很多糯米粉给我们做了香甜可口的黑芝麻元宵。节日过去了,家里还剩下一袋糯米粉,本着勤俭节约的原则,这些糯米粉怎么办呢?
我查了一些糯米的资料,发现糯米粉里的学问还真不少呢!
糯是水稻的一种。中国是种植水稻最早的国家之一,古人种植的水稻品种有很多。
宋代曾安止编著的中国古代第一部水稻专著——《禾谱》中记载:在当时的泰和县及周边地区,就有30多个水稻品种。其中,有12种粳早稻、10种糯早稻;有8种粳晚稻、12种糯晚稻;稻米的颜色不但有白色,还有红色、黄色、黑色等。从他的介绍中不难看出,在中国古代,水稻品种、稻米颜色也是琳琅满目。
那么,“糯”最早是什么时候出现的?
据古藉资料,中国历史上第一次出现糯米的记载,可以追溯到甲骨文之中,糯米在当时被称作“稌”(shǔ)
糯米的用途
糯米的主要用途是果腹。古代行军打仗时,士兵都会随身携带晒干的糯米饭,饥饿时可以拿出来加水冲泡。有个很有趣的说法,对我国西南部分少数民族来说,吃着糯米长大的孩子会被称为“糯娃”。酿酒也是糯米的一个重要用途,《本草纲目》记载:“造酒糯米也,其性温,故可为酒。”什么样的糯,酿什么样的酒。最典型的代表如绍兴黄酒,都是品质优异的糯稻酿成。
糯米“不同寻常”的用途
糯米,是水稻家族中黏度最高的产品。所以被古人当做非常重要的“粘合剂”。传说,朱元璋建南京城,城墙上的每块砖都要用稌粥(糯米粥)“固其外”。此外,古人用纸糊窗户、给书法作品裱糊,所用浆糊的成分也是糯米。
糯米能做哪些美食呢?
突然,“心太软”——糯米枣映入我的眼帘。
心动不如行动!
先将大红枣洗净晾干,用去核器将红枣核去掉,小心用厨房剪刀将红枣从一侧剪开,不能剪断。然后在盆里加适量糯米粉,还可以加上火龙果汁、菠菜汁等将面团变成不同的颜色,一定要用温水拌成絮状,揉成面团。接着,将糯米团捏成各种造型,放进红枣里。最后,水开蒸15分钟左右,糯米早就出炉啦!
看我做的糯米枣小兔子是不是很可爱?
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。
爷爷夸我心灵手巧,也是勤俭节约的好孩子。不过糯米不容易消化,可不能多吃哦!