34年前，我刚结婚时，也没有做饭菜的经验和本事。但我知道我必须得学会，因为活着就得吃饭 ，民以食为天。一日三餐，咱不是贵族高官，总不能天天上饭店吧，另外自己也雇不起厨师啊，并且有手就得劳动，做饭菜是成年人，家庭生活劳动的基本课和生存技能。
学厨艺做饭菜，先学切菜的本领，刀工，先从最普通的切土豆丝学起，实践中，我发现:其实切好又细且均匀的土豆丝，不容易，这是一门功夫，类似百发百中，类似卖油翁的坚持，但手熟尔。我偶尔也切伤过手 指，但毕竟很快学会了切土豆丝，看着自己快速切好的细细的均匀的土豆丝，自己都舒心满足。
记得当年，我曾经做过油炸元宵这道菜，把冻元宵直接扔到热油锅里，热胀冷缩的原理显现，结果是:冻元宵接连开裂爆炸，热油飞溅到脸上，烫的满脸都是大泡，幸亏没有弄伤眼睛。后来我才知道:油炸元宵，不是炸冻元宵，而是炸常温的熟元宵。那个年代，没有抖音，没有手机，没有电脑网络，烹调书都很难买到，学习烹调的渠道很少，只能是向别人询问做饭菜的方法。
后来，除了自我摸索外，我不停的向已经成家的中老年教师同事询问学习，向我熟悉的食堂师傅学习，向有做饭菜特长的哥们学习，自己也买书学习，还偶尔去食堂或饭店后厨偷着观察学习......大约用了一年多的时间，基本家常菜，我都会做了。也能把土豆丝切得非常细。拔丝土豆，烊白菜，溜肉段等等技巧菜，我都能游刃有余。现在回忆:我到不是有做饭菜的天赋，而是非常用心而已。
三十几年前，许多外地同龄年轻人，到大庆参加建设，这些人也不断的进入结婚年龄，开始结婚。结婚，总要吃饭喝酒庆贺一下的。那时大家都生活贫困，去不起饭店，只好在家做美食招待朋友。家里地方空间小，那就连续请几次。有时也在有关单位的食堂做饭菜招待朋友，记得当时的大庆石化职业高中，就有食堂。常常是:要结婚的年轻人，自己购买食材，甚至包括豆油调料，拿到食堂，借用的食堂的厨房锅灶，请人做，做好后，在教室里摆几桌，就算大婚告成。
所以，热心之人——我，有了用武之地，常常给年轻的同龄朋友，在他们的新婚家里做婚庆宴，有时也在借用的食堂里做。记得有一次，借用大庆石化职高食堂，与职高老师张成惠合作，一次做了婚宴8桌。当时确实觉得很辛苦很累，但也有成就感。那时的人们穷，对饭菜不挑剔，有鱼有肉，做熟了就满足满意，都说做的好吃，其实水平一般。但我还是尽量做到色香味型都好。
后来，大家的生活都逐渐好了，结婚也都去饭店摆酒宴了，我就很少帮朋友们做小婚宴饭了。但有个好朋友，他在龙凤区农村有个院子，每年春节前后，都要在那里一次摆几桌酒宴，招待一下各方面的兄弟。每次他都是邀请我去做饭上灶，这种情形大约持续了7-8年，我也因此熟悉了不少新朋友，收获满满。
有句老话:艺多不压人。厨艺不是大本事，却是生活中的不可缺少的技巧。因为民以食为天。并且，在中国，厨师也是受人尊重的。据说:周恩来总理在世时，每逢家宴招待贵宾，饭局结束时，总要请出厨师来与客人见一面，向厨师敬一杯酒，已成惯例。
如今，偶尔，在不同的朋友家，还有小聚会，大家都习惯了:只要我在场，就请我掌勺。我累也满怀欣喜，这是对我的无比信任。
有做饭菜的小手艺，最受益的实际是家人，无论是几十年的平时的家里餐桌，还是偶尔亲友到家里的欢聚，一餐可口的饭菜，是我永恒的舒坦，做饭菜过程，也是一种享受，吃可口的饭菜，更是一种享受。做饭菜的过程辛苦，感知父母伺候自己少年儿童的不易，也是一种感恩体验。
其实，普通基层饭店的饭菜，真材实料少，饭菜质量不高，大家都心知肚明。在家里做，干净卫生实惠，吃得放心，并且可以随心所欲，满足各种不同需求，好处多多，特别是家里有儿童和老人的家庭。
日本，美国等等富裕国家的百姓，也都是习惯在家里烹调饮食，包括聚会。特别是日本，在高中和大学里，都有烹调课，要求女生必须学会烹调等课程，以利于今后婚后的家庭生活。狭义说:掌握厨艺，吃好吃得健康，并且培养勤劳生活品质，广义说:可以成就一代人，成就一个民族族。它还可以继承传播中华美食文化，传承中华非物质文化遗产。这许多情况， 已经上升到国家层面，开始被人们认知了。中国教育部，今年也在中学开设劳动课了，并且规定:主要内容是学会做饭菜，但中国的一般中学，都没有做饭菜的实践操作场合和基地，这一规定只能是纸上谈兵，一纸空文而，但这也说明:国家开始重视年轻人的做饭菜本领了。
学会做饭菜，是家庭生活的一种基本技能，一种方便本事，也是一种荣耀和美食享受，还是一种交友并获得大家信任的手段。
60年代出生的同龄人，其实，大部分人都有厨艺 ，都是做饭好手，是业余无级别却有实力的厨师。这是时代造就，生活所迫的原因，但生活中，大家都大大的受益。
令人担忧的是:中国如今的年轻人，因为工作忙碌，时间少，也是因为怕辛苦，不想也不愿学做饭菜，平时点外卖，下馆子，让父母帮忙，雇做饭保姆，成了一种错误时尚。这是不对的，道理就不用讲了吧。
年轻人，学学厨艺吧。
刘瑞龙
2022年12月20日