为进一步压紧压实学校和社会承包企业食品安全主体责任，提高校园食品安全保障水平，白杨市场监管所严格按照省局《关于做好学校食堂“双总监”配备工作的通知》文件精神要求，全力推进校园食品安全“双总监”配备工作。
一、深入交流，逐户指导
白杨所执法人员逐校开展监督指导，对前期校园食品安全“两个责任”落实情况，“日管控、周排查、月调度”工作开展情况进行了检查，同时传达了省局《关于做好学校食堂“双总监”配备工作的通知》要求，督促各学校原有食品安全总监做好管理工作外，要求学校食堂社会承包单位同时配备食品安全总监及食品安全管理员，落实食品安全“双总监”责任制，共同负责校园食品安全管理工作。
二、责任到人，分级管理
要求校方食品安全总监由学校分管食品安全的校领导担任，主要负责拟定学校食堂食品安全管理制度，制定食品安全风险管控清单，组织召开月调度工作会，落实食品安全风险防控措施等。承包企业方食品安全总监由派驻学校的主要负责人或公司高管担任，负责牵头落实食堂具体管理方面工作，负责指导、处理、协调和解决加工、烹饪过程中出现的各种问题，并对食品安全相关标准执行情况进行监督，负责建立每日食品安全检查记录、每周食品安全排查治理报告、每月食品安全调度会议纪要 3 本台账，将食品安全贯穿于学校食堂各个环节。要求食品安全员按照风险管控区域合理配备，每日对各自区域开展“日管控”巡查检查，如实记录巡查情况，每日向食品安全总监进行汇报。食品安全总监要对食品安全员汇报情况进行督导检查，确保不留漏洞不留死角，做到一级抓一级，层层抓落实。
三、强化协作，健全机制
一是建立协调调度机制。建立双方食品安全员每天研判、食品安全总监每周沟通制度和月调度共同汇报机制，共同分析研判食品安全形势，不断改善、提升食品安全管理体系，确保“双总监”工作同向而行、聚力增效，共同把好食品安全关。
二是建立双线管控机制。校企双方双线并行推进食品安全问题专项治理，将落实主体责任要求与内部日常管理深度融合，变“被动查”为“主动做”，建立健全食品安全主体责任的分解、排查、治理、调度、整改等工作机制，形成推动食品安全主体责任落实和食品安全问题专项治理的“闭合回路”，精准有效防控食品安全风险隐患。
三是建立联动处置机制。学校校长（园长）是落实食品安全第一责任人，“双总监”在校长领导下，加强统筹协调，完善食品安全处置应急预案，建立食品安全预警机制和快速反应机制，对食品经营过程中的重大安全问题、重大安全事项实行集体决策，防止“各吹各号、各唱各调”。
四是建立考核奖惩机制。对“双总监”的日常工作、阶段成效、目标完成情况进行全过程监督管理，将考核结果与工资、奖金和福利待遇紧密挂钩，对食品安全管理、重大隐患排查等方面作出贡献的给予奖励和表彰；对出现食品安全隐患、发生事故负有责任的视情况作出扣减待遇或辞退等处理。
“双总监”制的推行，有效的弥补了餐饮公司协调力度不够、食品安全管理经验缺乏的不足，通过“双线管控”，有力的推进了食品安全工作管理力度，形成了互相监督、优势互补，变“被动查”为“主动做”的良好态势，更加高效地落实了食品安全主体责任。截止目前，白杨所辖区5所承包或委托经营食堂的学校已全部配备了食品安全“双总监”，成功地构建了一套完善的校园食品安全管理体系，校园食品安全风险管控能力得到了进一步提升。(白杨市场监管所 李丽供稿）