最近天水的爆火让人措手不及，一碗麻辣烫冷不丁的火遍了大江南北。在为我家乡天水的“出圈”欣喜的同时也略有感叹，龙城天水竟然是一碗小吃“麻辣烫”火起来的。然而丝绸之路三千里，华夏文明八千年的天水不仅只有麻辣烫，八千年文明且不说了，下面我给大家介绍下天水人独特的“围炉煮茶”——罐罐茶。
众所周知，天水属于甘肃境内，说起甘肃很多人的映像是沙漠、荒凉、戈壁滩、大漠孤烟直，长河落日圆……，更想不到这样的地方竟热衷于“品茗”吧！然而甘肃天水不仅没有戈壁滩的荒凉，反而风景秀丽、烟雨蒙蒙，四季分明且是最适宜居住的理想之地。甘肃人不仅喜欢“品茗”，还品出了花来，那便是晨曦日暮少不了的“罐罐茶”。
罐罐茶可不是一种茶叶的种类，而是“喝法”。类似于前两年爆火的围炉煮茶，喝法是在火炉上架上陶罐，当然如果柴火是最好的，现在大多人都用电炉子。注水烧开后放入茶业、同时将大枣放在炉边先烤上，待枣皮烤焦散发出浓浓的香气再放入罐中，接着放入桂圆、枸杞、葡萄干等，溢开后加水三次，便可享用，口感自不必说，定是醇香四溢，回韵味无穷，这是大众喝法。有的老人会加入几位中药，像我爸喜欢放点黄芪、党参，有排忧解乏，益气强身的功效。这就好理解喝罐罐茶为什么是甘肃人“晨曦日暮”的必备，甘肃人历来淳朴善良，甘肃也是农耕文明的繁荣地带，早上喝一罐茶能美美的干一天活，干完活再喝一罐，放松身心的同时还能去掉一天的乏气，真是一举两得。
逢年过节，以及平时家里来了客人，首先请进屋“喝一罐”是起码的待遇，冬天家里都生火炉，大家围一圈，喝起茶唠起嗑，顺便烤两片馍，架上女主人烙的白饼，烤的外焦里嫩，真个是舒坦自在，这也是外地人体会不到的一种享受。
以前有个南方朋友问我，你们那里是不是都骑着骆驼出门，我哈哈大笑，随即解释道，“那是敦煌，只是甘肃的一小部分”。然后他问我，“你们喝茶吗”？我给他介绍了喝罐罐茶的习惯后，他惊讶的说：“茶还能这么喝？”说着就迫不及待的要回去试一试，完后赞不绝口。然而罐罐茶只有在家乡喝，才有那个味，配上本地黄土烧制的“曲曲罐”（煮茶的罐），倒上籍河水，烧上驴粪，传说这才是最正宗的喝罐罐茶方式，芬芳的陶土味加上驴粪香熬的籍河水，点上茶叶、配料， 当然我没有试过，也怕外地朋友接受不了，不敢轻易尝试！
这次借着天水麻辣烫的的“出圈”也让五湖四海的朋友来到这里，亲身体验了烟雨麦积山，伏羲画卦台……等塞上江南的景象和厚重的文化沉淀，才扭转了许多人对甘肃刻板的映像。
罐罐茶不仅是天水人独特的茶饮文化，更体现了这里的人们洒脱豪放的生活态度。终有一日罐罐茶会像麻辣烫一样火遍大江南北。
----南山九阳