又到一年消费者权益日，几家欢喜几家愁，食品安全问题是每年3.15晚会的重点部分，今年的晚会曝光的梅菜扣肉里的“3元一斤槽头肉”等安全问题。预制菜是餐饮新风口，如今大街小巷的餐厅外卖恐怕都被攻占了。根据中国连锁经营协会发布的《2022年中国连锁餐饮行业报告》，部分头部快餐公司的预制食品占比能接近100% ，例如连锁品牌真功夫、吉野家，而西贝莜面村、小南国的预制餐食占比也达到了85%以上。作为梅菜扣肉预制菜的主要产地之一，安徽阜阳有近六十家生产梅菜扣肉预制菜的生产企业。然而经记者走访发现，存在有个别企业用未经处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜未经处理的槽头肉含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，所以日常被我们称之为“淋巴肉”。正常采用的五花肉批发价一般在12元/斤左右，而未经严格处理的劣质槽头肉仅需3元。不少商户透露，这早已是公开的秘密了。
值得注意的是，此次被曝光的一款“御徽缘”梅菜扣肉，东方甄选和疯狂小杨哥的直播间都曾销售过。由此可见，前段时间因“预制菜进学校”引发的担忧并非空穴来风，饮食安全极其重要，让人民群众吃得放心，还有很多要做。
要确保食品安全，我们应该从这些方面入手：
一是加强监管处罚力度。政府部门应加大对食品生产、加工、流通等环节的监管力度，严格执行食品安全标准，对违规行为进行严厉处罚。二是提高生产经营者的责任意识。食品生产经营者应树立良好的道德观念，严格遵守食品安全法律法规，确保食品质量安全。三是加强源头管理。对农产品种植、养殖等源头进行严格管理，控制农药、兽药的使用，减少有害物质残留。四是提高消费者的食品安全意识。消费者要了解食品安全知识，选择正规渠道购买食品，注意查看食品标签、保质期等信息。五是加强检测和监测。建立健全食品安全检测体系，加强对食品的抽检和监测，及时发现和处理问题食品。
通过以上措施的综合实施，可以有效地提高食品安全水平，保障公众的身体健康。同时，食品安全是一个长期的过程，需要全社会的共同努力和持续关注。
龙岩市武平县大禾镇 肖毅豪