食物中毒应急演练是为了检验、评价和保持食物中毒应急救援预案的应急能力及有效性，可在事故真正发生前暴露预案和程序的缺陷，发现应急资源的不足，改善机构、庇护人员之间的沟通与协调，增强机构应对突发事故救援的信心和救援意识，提高机构管理人员的熟练程度和技术水平，进一步明确各自的岗位与职责。
3月15日，恒发残疾人之家展开食物中毒应急演练。
根据演练方案，模拟庇护人员发生食物中毒，开始演练。1、现场处置
(1）中午就餐期间，管理人员接到庇护人员报告：" X 老师，xx刚吃完中饭不太舒服"
（2）管理人员了解就餐场所、所食食品、发病人数及所出现的症状，并及时上报。对患者发病前72小时的进餐史包括进餐的地点、时间、每餐具体进食的食物及数量、除主餐外是否进食其它食品、饮料等进行询问，在允许的情况下做好记录
2、管理人员经确认后，保护好现场，立即，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场。
于机构内整理出一块干净、空旷、明亮的地方安置患病庇护人员。
同时联系医生，查看庇护人员情况。保持现场稳定，次序井然。
通过演练检验机构生产安全事故应急救援预案的可行性及有效性，检验残疾人之家是否明确自己的职责：熟悉应急救援预案，检验应急救援小组和小组成员的应能力和救援技能；提高机构避免事故、防止事故、抵抗事故的能力，提高对事故的警惕性。