一、教材分析
《厨房里的物质和变化》是六下第四单元第一课。本课引导学生观察并描述物质的特征、用途及其变化，认识到物质总是在不断变化，激发学生观察身边常见物质变化的兴趣。
本课三个活动：
1.厨房中的物质；
2.厨房中的变化；
3.不同的变化。
二、教学反思
物质的概念
出示题目《厨房里的物质和变化》，询问学生你有什么问题提出？学生提出了以下问题：
（1）厨房里的物质包括哪些？
（2）厨房物质的变化有哪些？
（3）厨房里物质是怎么变化的？
（4）厨房里物质变化后是怎样的？
（5）厨房里物质变化的原因是什么？
（6）什么叫物质？
要解决上述一系列问题，首先要明白什么叫物质？
关于物质的概念，学生讨论交流后有以下的观点：
（1）物质是由分子或原子组成。
（2）物质是有质量的物体，如厨房里的食物、蔬菜、水果等；
（3）物质包括有生命和没有生命的所有物体；
（4）只要是眼睛能看到的物体都是物质；
让学生思考看不见的是物质吗？学生想到空气虽然看不见但它也是物质，我们可以通过吹气和用手煽动感受到空气的存在。
最后学生给物质下的定义是：物质是有质量的，它包括可以直接看到和看不见却能间接感受到的（如空气、声音）。我们地球就是由物质构成的。
厨房的物质变化
下列厨房的物质发生了哪些变化？
水的变化
水变成冰，从液态变成固态；水变成水蒸气，从液态变成气态，还伴随有温度和体积的变化，而且冰和水蒸气改变温度后能再次变成水。
鸡蛋的变化
煎蛋过程中，蛋清和蛋黄的形态、颜色、味道都发生了改变。并让学生思考煎鸡蛋时的变化和水变成冰一样都是从液态变成固态，两种变化有区别吗？学生发现改变温度冰能再次变成水而煎蛋不可以。
面粉变成面团
面团变膨胀了、馒头疏松多孔、味道发生了变化同时有二氧化碳的形成。
盐的变化
盐的颗粒会减小，溶解在汤中，通过蒸发盐水盐有可能再次析出来。
物质的不同变化
比较不同的物质变化
对物质变化进行分类
学生把物质变化分成两类：一类可以变回去的，一类是不能变回去的。并让学生思考，为什么有的能变回去而有的却不能变回去，原因是什么？
能变回去说明它还是原来的物质，变不回去说明跟原来的物质已经不一样了，是一种新的新物质了。
给出物理变化和化学变化的概念
物质变化的应用
判断下面属于哪种物质变化并给出理由。
让纸经历物理变化和化学变化
把纸折叠进行折叠或撕碎是物理变化，而把纸进行燃烧是化学变化，燃烧的纸会变成炭黑和灰与原来的纸相比是一种新的物质。
情境中的物质变化