云南是个美丽而神奇的地方，那里有丽江古城的神秘，西双版纳的风情，玉龙雪山的壮美，泸沽湖畔的浪漫以及苍山洱海的秀丽……同时，云南的美食更是数不胜数，米线是云南最具风味特色的知名小吃，在云南，大街小巷处处都有米线店，对于云南人来说，山珍海味都比不上一碗米线。而云南过桥米线作为云南的非遗美食至今已有一百多年的历史，源于云南蒙自。“过桥米线”作为米线中的上品，独具风味，久负盛名，是云南食品中最具地方风味的小吃，也是国家级非遗美食。
相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一一个秀才到岛.上读书，秀才的娘子常弄了他爱吃的米线送去，但等出门到了米线已不热了。后来秀才娘子偶然发现鸡汤上覆盖着的鸡油，可以让汤保持温度。一经传开，人们纷纷效仿，因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”
过桥米线的吃法
过桥米线作为一种吃法，也有很多样的配方，可少不了这几样，一是滚烫的汤底，汤底用鸡或鹅熬制，汤浓味香，汤上盖着一层油脂，保住汤的温度，为烫食 材做准备;二是鹌鹑蛋、鲜肉片等生食，有用鱼肉或是猪肉，切成透光的薄片，用汤烫熟，鲜嫩可口。过桥米线的配方，也有许多地域性特色。在建水，或许能吃到草芽，清爽脆嫩;在蒙自又换成了菊花，鲜 艳可口;在弥勒，可能会多了卤鸡， 随地域变化,添加各地方特色。
过桥米线以其独特的制作方式和口感而闻名于世，被誉为“云南最美的味道”。