2024年3月11日，鼎天企业红鼎天后厨进行员工工作流程的各项培训工作
此次参加培的目的是为了规范日常管理工作中的各项出品，在工作之中能够精益求精
培训前副厨师长首先对菜刀进行培训和磨刀的演示，工欲善其事，必先利其器，菜品的优秀出品离不开下把好的菜刀，菜刀在完美的菜品中起着关键性的作用，所谓的七分靠砧板，三分靠灶台
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在培训过程中所有员工都认真的学习，反复的练习
培训中后厨厨师长徐涛，副厨师长康武麟齐上阵，为后厨员工展示规范的原材料切配，和荷台小料的标准
第二项培训工作是让所有砧板的员工认识并且熟知原材料的标准切配，丝配丝，条配条，块配块，这项培训工作就是让员工掌握丝、条、块的切法
后厨炒锅师傅许中文对荷台打荷人员进行小料的规范培训
凉菜主管孔玄带领凉菜房员工进行刀工展示和切配的要求。好的一道凉菜不仅仅展现在味道上面，而刀工也起到关键性的作用
这次的培训是为了让员工掌握并且熟悉原料的切配，同时也为成本控制起到了作用。一把锋利的刀可以让原材料保存更长时间，一位优秀的员工，可以让菜品达到完美，一个优秀的团队离不开工作的培训