在大航海时代，西方人在舰船上最忌惮的疾病就是坏血病，直到后来，英国一位海军医生发现柑橘或柠檬可以治疗坏血病，人们这才逐渐意识到新鲜水果蔬菜的重要性。此后又历经好几代科学家的探索，维生素C这种物质逐渐浮出水面，而它的外号就叫做“抗坏血酸”。
随着医学的进步，科学家们还发现维生素C具备美白功能，它超强的抗氧化性，能使黑色素从有色还原成无色，从而达到美白的效果。我们用柠檬来做个实验，探究一下维C是如何将有色的物质还原成无色的吧！
实验材料：玻璃杯、搅拌棒、清水一瓶、鲜柠檬一个、滴管、高锰酸钾溶液。
步骤：将瓶中的清水倒入玻璃杯中。用滴管吸取高锰酸钾溶液，滴入玻璃杯里，然后搅拌均匀。用刀将柠檬切开（使用时需小心，谨防划伤）。在玻璃杯上方，用手挤出柠檬汁。随着滴入的柠檬汁增多，杯中原本呈紫色的溶液，渐渐变淡。最后被还原成了无色。
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在无色的溶液中，再度滴入高锰酸钾溶液后，搅拌后又会是怎样的呢？
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维C使高锰酸钾溶液祛色的原理：维C的分子结构中，有不稳定的“C=C”，又有“-OH”，所以具有很强的抗氧化性。当维C溶液与高锰酸钾溶液接触后，即可发生氧化还原反应，维生素C还原高锰酸钾，使其溶解褪色。当高锰酸钾溶液再度滴入还原的溶液中，会再度被氧化而变黄。 维生素C的抗氧化性，通常被用作美白成分，但维C是不稳定的，在空气中容易被氧化变黄，所以一些主打维C美白的产品，里面添加的主要是维生素C衍生物。 它使黑色素发生还原反应，从黑色还原成无色，维C和它的衍生物也被证实可以抑制酪氨酸酶活性，酪氨酸酶就是黑色素生成的根源。