选用带皮的五花肉，切成2厘米见方的小块。准备姜片、葱节、干辣椒、桂皮、香叶、八角和花椒。
将五花肉冷水下锅，加入料酒和姜片，大火烧开后煮2分钟，去除血水和腥味，然后捞出用温水冲洗干净。
锅中加入少许食用油和冰糖，小火炒至糖溶化成棕黄色，冒小泡，然后加入煸炒好的五花肉，快速翻炒使五花肉均匀包裹上糖色。
加入葱姜片、干辣椒、桂皮、香叶、八角，然后加入适量的料酒、生抽、老抽和热水（水量要没过肉块），大火烧开后转小火炖煮。炖煮时间根据肉块的大小和个人口味调整，一般需要炖煮1到2小时，直到肉块软糯。
炖煮至肉质软糯后，开大火收汁，直至汤汁浓稠，五花肉表面呈金黄色，即可出锅。
红扑扑，亮晶晶，颤巍巍，吃要趁热，第一口抿到肉皮，入口即化，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜。
孩子的烹饪技术真是越来越棒了,这道菜的颜色、味道、口感都做得恰到好处，真是让人惊喜!