3月5日,两会首日,全国代表谈粮食安全问题引发高度关注。《2024年政府工作报告》也把粮食安全放在国家安全的高度阐述。习近平主席近两年对制止餐饮浪费行为作出过多次重要指示。他指出,”餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!“ 强调“制止餐饮浪费是一项长期任务,要坚持不懈抓下去,推动建设节约型社会” 。”谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。” 据估算全国每年餐厅浪费食物总量折合粮食约为 500 多亿斤,不要以为我国粮食年年丰收,2020年夏粮收购比上年减少近1000万吨!丰年必须想到欠年,要居安思危。2023年我国粮食进口总量1.62亿吨,连续9年位于1亿吨以上的水平。俄乌战争已经持续两年多,导致全球粮食供给链趋紧,粮价高涨,一些国家限制粮食出口,粮食安全问题引起全球恐慌。我们对粮食安全始终要有危机意识,切实培养节约习惯,在全社会营造浪费粮食可耻、节约为荣的氛围。每一个公民都应从自身做起,杜绝舌尖上的的浪费。
中国餐饮浪费的现象由来已久,为什么难以改变?概源于中国餐饮文化中有两大污点,也可以说是两大陋习:“以稀为贵”和“以丰为贵”。
所谓“稀”,就是指稀少、珍稀。以稀为贵,就是盲目崇尚珍稀动植物食材,什么少,就吃什么,越是珍稀的动植物,越是想方设法吃。比如,有些人要吃天鹅,吃穿山甲,吃鱼翅,吃猴脑,在他们的观念里,认为只有吃到这些,才能证明自己有身份,请客才算有面子;好像只有珍稀的,才是最美味的,才是最健康的,才是最高贵的。“以稀为贵”的饮食习惯,威胁到了生态平衡,生态平衡的破坏,最终也会为危及到人类自身。
所谓“丰”,就是丰盛、量大。“以丰为贵”,是指请客吃饭点菜宁多勿寡、宁奢勿俭。中国人以前穷,吃不饱,但重视礼节、要面子,宁愿自己吃不饱,请客也要多而好。婚宴、生日宴、寿宴、商务宴等宴席在意以“满”、“多”、“全”为标准,桌子要满、菜量要大、菜品要全,结果造成严重浪费。请客“以丰为贵”是善意的,生怕客人吃不饱,其实这已成为典型的“中国式浪费”。
笔者经历过60年代初的三年困难时期,“粮不够,菜来凑”。改革开放前,吃不饱是我们那一代的记忆。现在丰衣足食了,但节约粮食的美德不能丢。浪费粮食在任何时候都是可耻的。我们挥手作别苦日子,但还需要继续过紧日子。外出就餐,节日聚餐,红白喜宴时,要摒弃上述的两种文化陋习,不以稀为贵,不以丰为荣。坚决纠治享乐主义和奢靡之风。拒绝餐桌上的浪费,就餐适量点餐、自觉“光盘”、餐后打包……弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统,从我们每一个人做起。
作者:姜川 (笔名眤称大山),军休干部