潮汕牛肉丸，这款源自潮汕地区的美食瑰宝，已有近三百年的制作历史，与一位名叫王丙强的传奇屠夫紧密相连。
时光倒流至清康熙年间的潮州，王丙强，一个普通的屠夫，因一次偶遇而改变了潮汕美食的历史。他的客家亲戚带来了一种前所未见的客家猪肉丸，激发了王丙强对美食的无尽好奇。他决心将这种美味融入潮汕的风味，于是开始尝试用自家的牛肉进行改良。
经过无数次的精心调配与烹饪，王丙强终于创制出了潮汕牛肉丸的雏形。这款牛肉丸以其独特的口感和鲜美的味道，迅速赢得了街坊们的喜爱与认可。人们纷纷称赞他的技艺高超，亲切地称他为“牛人王”。
随着王丙强牛肉丸的名声逐渐传扬，他决定将自己的手艺发扬光大。在潮州太平街（今牌坊街附近），他开设了一家名为牷记的牛肉丸铺，成为了中国第一家牛肉丸店。而牷记的“牷”字，正是王丙强“牛人王”称号的巧妙结合，寓意着店铺与创始人紧密相连。
值得一提的是，清代的《潮安县志》中也有对牷记牛肉丸的详尽记载，这进一步证明了潮汕牛肉丸在潮汕地区深厚的历史底蕴和文化价值。
如今，历经数百年的传承与发展，潮汕牛肉丸已经成为了家喻户晓的美食。随着潮汕牛肉火锅在全国各大城市的兴起，潮汕牛肉丸也得以冲出潮汕，走向全国。它不仅仅是一道美食，更是一份承载着潮汕人民对美食的热爱与追求的情怀。在潮汕牛肉火锅的榜单中，潮汕牛肉丸无疑是一颗璀璨的明星，为潮汕美食文化增添了无尽的光彩。