白山市第一实验幼儿园幼儿食育课程“二十四节气与美食推荐”——惊蛰

春雷响，万物长

惊蛰后，万物新发

阳光、雨水、空气，都是新的

在感知节气的过程中

小朋友们同样沐浴着传统文化的洗礼，聆听民俗的声音，在传承中感受中华文明的力量。

　　走过立春，走过雨水；白昼渐长，黑夜渐短；时至惊蛰，乍暖还寒；雷声隐隐，风云集散——惊蛰，唤醒了春天的梦，迎来了繁花似锦的季节！

惊蛰，古称"启蛰"，是二十四节气中的第三个节气，2024年3月5日正是“惊蛰”节气。这时天气转暖，渐有春雷，动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为"蛰"，而"惊蛰"即上天以打雷惊醒蛰居动物的日子。这时中国大部分地区进入春耕季节。惊蛰在农耕上有着相当重要的意义，自古以来我国人民很重视惊蛰，把它视为春耕开始的节令。

惊蛰三候：

一候桃始华

       惊蛰之日，“桃始华”，桃之夭夭，灼灼其华，乃闹春之始，红入桃花嫩，青归柳叶新，流水桃花，便勾引出千媚百态。

二候仓庚（黄鹂）鸣

       惊蛰后五日，“仓庚鸣”，仓庚就是黄鹂，黄鹂最早感春阳之气，嘤其鸣，求其友。仓为青，青为清，庚为更新，“昔我云别，仓庚载鸣”，文人由此也称它“离黄”，“离黄穿树欲断续”就成了悲声。

三候鹰化为鸠

       再五日，“鹰化为鸠”，古人称“鸠”为布谷鸟，仲春时因“喙尚柔，不能捕鸟，瞪目忍饥，如痴而化”。到秋天，鸠再化为鹰。

识惊蛰

孩子们一起了解惊蛰的由来，分享自己的见解，原来，二十四节气惊蛰有这么多有趣的知识值得我们去了解。

 1.火旺饮食要清淡

春季怒火过旺，对肝胃不好，所以春天非常容易上火，舌红苔黄、口苦咽干、口唇生疮，牙龈胀痛等。因而饮食宜清淡，忌油(油炸食物)腻、生冷及刺激性食物。可适当食用些清解里热、补养肝脏、补脾润肺的食物，如枇杷、梨、薏仁、荠菜、菠菜、芹菜、菊花苗、茵笋、茄子、荸荠、黄瓜、香蕉、生梨等。

2.多喝清热养生茶

        菊花、枸杞子、莲子心、胖大海、陈皮、甘草，各取适量冲饮，依据中医理论，菊花、枸杞子能够补养肝肾、养肝明目，用于两目干涩、头昏眼花；菊花又能够疏风清热，胖大海、甘草又能够清宣肺气、清肠通便，用于肺气闭郁、痰热咳嗽、声响沙哑、热结便秘等，陈皮为脾肺二经的气分药，能够理气调中、燥湿化痰，莲子心又能够清心安神，春天常饮此茶有补养肝脏、补脾润肺、清解里热的效果。

3.惊蛰火旺食红柿

        西红柿，茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。4.隆火好物是冬瓜冬瓜，性微寒，味甘，含蛋白质、维生素、腺岭、烟酸，瓜皮可利水消肿，其子可消痛肿，化痰止咳，瓜肉可清热止渴，并可解鱼蟹之毒。

美食推荐

        惊蛰后气候变暖，容易使人口干舌燥，适当吃一些梨，有润肺止咳的作用。在民间，惊蛰这天吃梨，有意为与害虫别离之意。

【银耳雪梨羹】

主料：雪梨250、干银耳100配料：红枣60、冰糖80，枸杞10

1.银耳提前2小时泡发，去除底部的硬结撕成小片；红枣、枸杞提前稍微浸泡一下。

2.将雪梨子顶部切开，把切开后的下半部分中间的果核和果肉挖出来成为容器，梨肉切细留用，顶盖也留着。

3.把泡好的银耳、红枣、枸杞和梨肉，外加冰糖一起放入梨盅中。

4.将梨子的顶盖盖上，放入锅中隔水蒸1个小时。一盅冰糖雪梨就做好啦！

养生小知识

        “一鼓春雷惊蛰后，细筛微雨落梅天”春季是万物升发的季节，容易肝风，肝火妄动，而木生火，木克土，因此，惊蛰以护肝养心健脾为主。饮食：少酸多甘，清内热。

起居：早睡早起，抑春困

保暖：建议适度，护脚腕

补水：枸杞菊花，明双眸

食育是一种回归生活的教育，更是一种回归教育的生活。在节气中让孩子自己动手，调动各种感官，通过视、听、嗅、味、触觉体验，直接获得生活经验，体验奇妙的美食之旅。雨水至，让我们一起聆听风声、雨声，一起欣赏明媚的春光，一起探索自然的奥秘！小朋友们，春光无限好，让我们用明亮的眼睛发现生活中更多的美好。