定窑是中国北宋时期五大名窑(官窑、哥窑、汝窑、钧窑、和定窑)之一，以生产优质白瓷著称于世。始于唐代后期，盛于北宋，元代以后逐渐衰落。烧瓷历史长达六、七百年之久。
定窑在唐代后期受邢窑影烧制白瓷，到了宋代逐步成为白瓷窑之首，是当时最著名的瓷窑之一。其器形、纹饰及覆烧技法对各地瓷窑影响较大，形成了一个以定窑为主的定窑瓷系。其产品远销海外，在瓷器发展史上占有重要地位。定窑以烧白瓷为主，其产品精致而洁白，胎质细腻，釉色透明，柔润媲玉，有“白如玉、薄如织、声如磬”之美誉。定瓷以装饰见长，其刻花奔逸，印花典雅，附以剔花、堆花、贴花各得其趣，设计开唐宋陶瓷形制之先河。
北宋定窑在我国瓷器发展史上占有重要的地位，定窑不仅是宫廷的贡品，还由丝绸之路传至中亚、东欧各国。
全国重点文物保护单位、被列入中国申报世界文化遗产名单的定窑遗址。位居我国宋代五大名窑之首，是中国北方著名的白瓷窑址。
定窑遗址是中国古代北方著名白瓷窑址，分布在东西狭长10余公里的范围内，南北宽2公里。这里有十几处高大的堆积，最高的15米，堆积着众多的瓷片、窑具、炉渣、瓷土等。从遗址地层叠压关系看，遗址分晚唐、五代和北宋三个时期。定窑遗址遗存十分丰富，先后发现窑炉遗迹20座，作坊4处，发掘出土遗迹标本一万多件，瓷器、窑具等瓷片50多万件。现保存完好的瓷片堆13个，文化层堆积厚达10多米。