2024春季已开学，经过前期市场监管对校园食品安全全覆盖式检查，发现部分学校对校园食品安全的了解程度不一，校园食品安全到底怎么搞，长安市场监管局按照《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《GB 31654-2021 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》要求，列出校园食堂食品安全风险隐患自查清单，各学校可根据清单内容自查，共同维护师生餐桌上的安全。
1.排水沟要清洁，密封设施良好。
排水设施应定期清洁，下水接口密封。排水管道篦子或者挡板缝隙不大于1cm。
2. 砧板刀具干净，防止霉菌滋生。
厨具定期清洗消毒，砧板生熟荤素分类标识。
3. 设备清理细致，维护保养到位。
冰箱定期除霜，消毒柜、洗碗机、和面机等设施设备要定期维护保养，确保各项性能符合要求。
4. 库房保持通风，食品离地离墙。
食品原料库房要干净整洁，原料离墙离地，定期检查，清理腐败超期原料。
5. 原料来源要清，及时索证索票。
所有食品原料要确保供货商资质齐全，票据完整，来源可溯。
6. 禁用发芽土豆，杜绝野生蘑菇。
中小学幼儿园不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
7. 禽蛋清洗外壳，破蛋单独存放。
食品原料加工前应洗净，禽蛋使用前应清洗外壳。
8. 餐具清洗消毒，存放保洁封盖。
清洗消毒后的餐具，存放时要保持柜内清洁，及时关门盖盖。
9. 添加剂专位存，依规使用适量。
食品添加剂要专位存放，按规定剂量使用，做好登记。
10. 工作人员着装，确保卫生整洁。
厨房工作人员要规范着装，工作时佩戴的首饰不得外漏。
11. 食品留样重要，问题追溯有靠。
食品留样按时按量，48小时、不少于125克，做好登记。