（说明：此文写于2018年10月26日，原来是发布在新浪博客上，现在不知为何原因不能分享了，所以转移到简篇上。因为简篇每次只能发30张图片，所以删除了部分图片。）
对于中国人来说，说起波士顿，除了哈佛大学和麻省理工学院如雷贯耳外，排下来知名度最高的就是“波士顿龙虾”了。这次来美国，既然在波士顿住了一个多月，已经写了那么多的波士顿的前世与今生，那么今天就专门来写一篇吃货们关心的波士顿龙虾吧：
波士顿龙虾原称北美洲龙虾，生活在北美洲东北以至加拿大东沿岸的寒冷海域，肉较嫩滑细致，产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。波士顿龙虾与其它种类的龙虾有所不同，它有两个硕大、肉质丰厚的前螯，其重量约占龙虾体重的15%。第一对足为一对大螯，而且这二个大螯的大小往往并不相同。
波士顿龙虾其实应该叫缅因龙虾，因为这些龙虾并不是在波士顿捕捞的，大多数产于缅因州，缅因州又最先作商业采捕营运，故在19世纪已被定名为缅因龙虾，但波士顿城市知名度远高于缅因州，所以人们一直沿袭传统叫法至今。
17世纪最早登陆美洲大陆的英国清教徒，不敢吃从未见过的动植物，包括满山的野火鸡和满海的龙虾。那时北美东岸的龙虾极多，多到什么地步？一个巨浪打来，龙虾会被冲到岸边堆成两尺高，但就是没人敢吃。
后来美国人懂得吃了，因为龙虾量多物贱，随手可拾，所以龙虾也被称为“穷人的鸡”（poor man's chicken），没有人会经营买卖。到了19世纪中叶，龙虾已由穷人的廉价食料变为一般人的美食。1840年初缅因州开始运销龙虾到全国各地，第一批在1842年抵达芝加哥，19世纪末缅因年产龙虾1300万吨，当时批发价每磅10美分，零售每磅12美分。（那时的波士顿人民多有口福啊！）
波士顿龙虾由于生活在600--700米以下的寒冷海域，所以生长特别缓慢。大多数捕捞的波士顿龙虾在0.5--1公斤，一磅重的龙虾大约要生长7-10年，而6-7公斤的波士顿龙虾相当于生长了近百年，故称之“百年龙虾”。
美国龙虾通常按每半磅（222克）为一个级别划分规格。有以下市场名称：Chicken或Chix（454克），Quarters（454-681克），Selects（681－908克）和Jumbo（908克及以上）。失去一只或两只螫足的龙虾被称为cull。
虽然美国龙虾可全年捕捞，但大多数捕捞集中于每年7月至10月，9月和10月是龙虾促销时间，所以暑假去美国是吃波士顿龙虾的最佳季节。
这次我们在美国待了6周半时间，其中5周半都在美国盛产龙虾的东北部地区，总共享受了8次龙虾大餐，最后到了一提龙虾就要反胃的地步。
下面就一一进行介绍，请各位准备好纸巾擦口水吧。（因为写本篇目的主要是赏虾而不是赏人，所以，照片中的人脸都进行了爱心贴花处理。）
第一家 Legal Sea Food
波士顿最有名的吃龙虾的地方是Legal Sea Food，全市有很多连锁店。这家海鲜店在美国非常出名，每次用餐必需提前几天预订。餐厅选用的海鲜都非常新鲜，他们店的口号是 “If it isn’t Fresh, it isn’t Legal!”（如果不新鲜 便不合法!）
我们在MIT北面的Main Street上这家Legal Sea Food连锁店品尝了二次龙虾，第一次是我们到达后的第二天，女儿女婿就带我们来到了这里。
这家店每只1-1.25磅的龙虾，卖39刀，加上小费和消费税，每只47刀多。龙虾绝对新鲜，肉质丰满，鲜嫩滑口。第一餐用后感觉非常圆满，餐前这碗海鲜汤也留下深刻回味：
后来国内有二对母女加入我们的团队，我们又来到这家店口味了一次，本来美国人用餐都是静悄悄的，中国人来了，画风就变成这样了：
第二家 保诚大厦顶楼的 Top of the Hub
到美国后的第四天，我们在游览波士顿市区时，到了波士顿的第二高楼保诚大厦（Prudential Tower），在它的顶楼52层有一家叫“中心之顶”（Top of the Hub）的餐厅，这里可以一边360度俯瞰波士顿的全景，一边品味波士顿龙虾，贴心细致的服务、精致美味的菜品、安静高雅的环境使人陶醉。
我们点的是龙虾卷套餐，面包是热的，谁知道龙虾是冰冷的，味道一般般，价格也稍贵，来这里主要品景不品虾：
附上一段我在保诚大厦顶楼拍的小视频（20秒）
https://v.qq.com/x/page/m07661fdx39.html
第三家 罗德岛州大学同学家里
我有个大学同学住在罗德岛州，大学毕业后35年没有见过面。到了美国以后，才知道他的家离开波士顿很近，只有一个半小时车程。所以我马上决定，利用一个星期天去拜访他。
这一天，他也用了波士顿龙虾招待我，像我手抓住的这种龙虾，当天超市优惠价只有每磅5.99刀。
在美国餐厅吃龙虾，都是蘸黄油吃，不合中国人口味，在老同学家里，终于可以蘸着熟悉的姜醋吃了：
第四家 缅因州的新桥饭店
我们自驾去缅因州游玩阿卡迪亚国家公园时，预订的是这家RAMADA酒店：
从这家酒店步行5分钟，就可以看到这家中国人开的新桥餐饭店：
缅因州是龙虾的家乡，价格也比波士顿便宜多了。这家饭店标价：软壳龙虾2个30刀，硬壳龙虾1个27刀。我们没有吃过软壳龙虾，就点了这个，并选了个椒盐口味，味道很不错，只是软壳龙虾里面的肉比较松散，不够结实。
后来查了资料才知道，波士顿龙虾在幼年时(1--3岁)一年脱壳2--3 次，成年后 (4--7岁)一年脱壳一次。软壳龙虾就是还在脱壳过程中龙虾，所以虾肉不够丰满。
第五家 阿卡迪亚国家公园内的餐厅
在阿卡迪亚国家公园内，只有唯一一家餐厅，到了用餐时间，这里人山人海，点餐要排队。
虽然昨晚刚刚在新桥饭店吃过椒盐龙虾，但是既然来到了缅因州，就多吃一餐龙虾吧：
可能连续吃龙虾，再好的美味也会变成乏味，这里的龙虾没有给我留下美好的印象。
第六家 波特兰灯塔公园内的餐车
又到了一个周末，我们去波特兰灯塔游玩。女儿出发之前就对我们说，波特兰灯塔公园内的一辆餐车是美国网红，餐车上的龙虾绝对地道，吊起了我们很大的胃口。
公园内有很多餐车，但是卖波士顿龙虾就此一家，看看排队人数，就应该知道人气了：
这里最好卖的也是面包夹龙虾卷，但面包是现烤的，龙虾卷也不是冰冷的，而且味道比保诚大厦的Top of the Hub餐厅好多了，名至实归。
当时我就在想，这个公园内龙虾卷这么热销，为什么没有其它人与他们竞争？要是在中国，马上会出现许多仿冒餐车。
第七家 自己家
虽然我们在外面吃了这么多的波士顿龙虾，但是我总认为，自己家里没有买过、烧过龙虾，那么波士顿也算白来了。抱着这个坚定的革命信念，终于去超市买了一回龙虾。
在波士顿，1磅多的龙虾价格基本在每磅9.99刀，促销时会降至5.99刀，在美国东北部以外地区还会贵一些。
这个价格按目前的1:6.95汇率，折合人民币是每斤76.50元。现在，湖州花园大酒店的波士顿龙虾是每斤158元，那么应该是美国价格的二倍：
但是作为美国最底层的一般工人，每月收入也有3000刀左右，他们吃一斤波士顿龙虾的代价，就相当于我们吃7两猪肉、或者7两小龙虾、或者8两草鱼。
我在超市里买了这个波士顿龙虾，1磅多一点，好像11刀左右，为了如实反映大小，放了个汤勺作参照物：
虾太大，另外烹饪方法不方便，只是放在水里煮一下，就变成这样了：
接下来，翠花：上姜醋……
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截止本篇博文，关于波士顿的游览内容就告一段落了，从下篇开始，将介绍其它地区的游玩内容，欢迎各位亲们继续关住。
（未完待续）