定边县第二中学2024年寒假特色综合实践作业

                      八年级8班    高宁

福龙贺岁 欣欣向“龍”

            残雪暗随冰笋滴，新春偷向柳梢归。翘首以盼的寒假伴随着冬日的暖阳悄然而至。一回首，每个学期都是一场盛大的演出，在精彩纷呈的节目中，我们看到了你们的自信、从容、阳光与勇敢，“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”，老师们再次向同学们表示衷心的祝贺，期望大家在崭新的一年：百尺竿头，更进一步。寒假，除了探亲访友，放松身心，更重要的是韬光养晦，蛰伏待发。寒假对我们来说是学习，是发现，是创新，是享受，是乐趣，更是价值的体现。伴随着新春佳节，中国的传统文化，家乡的风俗习惯、风景名胜、特色美食、身边的感动人物等等，都等待着同学们去寻访，去收获，相信你们会在自己的心        里埋下不一样的学习之花。祝同学们度过一个快乐的、有意义的、有收获的寒假。

     年夜饭，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕（春节前一天）的阖家聚餐。在外工作、学习的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿饭是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。

年夜饭是每年新年前的重头戏，不但丰富多彩，而且讲究很多寓意。传统上年夜饭是在除夕祭祖后才食用，吃年夜饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭等。年夜饭是中国百姓阖家欢聚的盛宴。

        首先准备10块钱的里脊肉，我们先用刀把上面的筋膜给他片除干净，这个筋膜有点硬，吃起来的口感不好，再将里脊肉改刀切成厚一点的薄片，厚度大概在1厘米左右，切好之后再逆着他的纹路改刀切成粗一点的长条，全部切好之后把它装进一个大一点的碗中，接着再倒入多一点的清水，咱们再下手给它抓洗干净，这样用清水清洗一下，可以有效的去除里面的一些血水和腥味。清洗干净之后再用双手用力的挤干它的水分，挤干水分之后放在碗中

接下来加入一勺食盐，再加入一勺料酒去腥。然后用手给它抓拌均匀

我们在抓肉的时候要顺着，这样既能够抓拌均匀又能够使他上劲。抓匀之后再往里面打入一个土鸡蛋，再加入一勺玉米淀粉，没有玉米淀粉的朋友也可以用土豆淀粉，然后再用筷子给他们充分的搅拌均匀，在这里一定要记得不要再去加水了，这样一个鸡蛋一勺淀粉正好合适，如果感觉有点稀还可以加一点玉米淀粉，最后全部搅拌成像视频中这个样子就差不多了。最后再往里面倒入一些食用油，继续用筷子搅匀，加入了食用油可以有效的锁住它的水分，同时也可以防止全部粘连在一起，还可以使里脊肉在炸的时候更加的酥脆，再次给它充分的搅拌均匀就可以了，我们夹一根看一下，只要面糊不往下流就可以了。

全部搅匀之后，我们先将它放一旁腌制着备用，接下来在碗中加入一匀番茄酱。再加入一大勺的白糖、少许的白醋，要想甜加点盐，然后再倒入两勺清水、一小勺的玉米淀粉，然后用勺子充分的搅拌均匀，让里面的白糖和番茄酱充分的融合在一起，搅拌至淀粉没有颗粒状就可以啦。我们先将它放一旁备用

接下来起锅，往锅中倒入多一点的食用油，开大火把油温升高，将油温升至用筷子下去冒密集的小泡就可以啦。接下来我们将腌制好的里脊肉一根一根的放入锅中，在下的时候要分开来放，防止粘连在一起，这个时候我们的火不能开的太大，中小火就可以了。等到全部下入锅中以后再用漏轻轻的推动，这样就全部定型，不会脱粉。我们先将里脊肉炸至表面金黄，基本上已经定型之后，我们先用漏勺将它控油扮出，先放一旁备用

接着继续将油温升高，用密漏勺将里面的残渣全部捞出，等到油温9成热的时候，再把炸好的里脊肉放下去复炸一遍，这个时候炸的时间不易太长，要不停的翻动，这样复炸一遍可以使里脊肉表面金黄酥脆，吃起来更加的香腌可口。我们再将它控油捞出放在漏匀中备用

锅中不要加油，把调好的糖醋汁下入锅中，然后转大火把糖醋汁熬至浓稠，这个时候要用勺子不停的搅拌，防止粘锅底，最后搅拌至像视频中这样冒泡而且粘稠的状态就非常好了。

这个时候我们用勺子舀一勺出来，然后再把炸好的里脊肉倒进锅中，把舀出来的糖醋汁淋在上面，然后快速的翻炒均匀，让一根里脊都能均匀的裹上一层糖醋汁，翻炒均匀之后。再往上面上一些白芝麻增香，再次给它翻炒个6789下就差不多了哇，闻起来真的是太香了，这个时候就可以把火关掉了

然后我们的一道年夜菜就做好了。