为了加强幼儿园厨房卫生工作的管理，提高厨房从业人员的工作质量及业务水平，携手推动食品安全工作，确保全园幼儿的饮食安全，保障幼儿健康成长。2024年2月25日上午，昌江县机关幼儿园开展厨房从业人员食品安全培训。
本次活动由后勤主任罗霞主讲，内容如下:
(一)穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。不得吸烟。
(二)操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。
(三)操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕所后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；处理动物或废物后；触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；从事其他可能会污染双手的活动后。
(一)每天及时打扫地面、台面，不留死角，做到专人打扫。
(二)要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。
(三)垃圾处理厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走。废水池、明沟内的食物残渣等要重点清理。
(四)防蝇防鼠
1.消除室内外各种滋生条件，妥善存放、及时清运垃圾，特别要注意打扫卫生死角。
2.防蝇防尘设施要确保完好无损。各种食品存放在封闭的容器内。
3.使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品，应把食品移走，放入冰箱或其他隐蔽的地方。已被杀死的昆虫要及时清扫,防止混入食品中
(一)采购食品原料时尽量索取购货凭证，做好采购记录，以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。购货凭证包括发票、收据或者其它凭证。
(二)食品储存场所要清洁，不得接触有毒有害物质，不得与个人生活用品同场所存放。存放食品的场所要通风防潮，食品分类离墙离地存放，同一场所内不得存放有毒有害物品。
(三)根据要求温度进行冷藏、冷冻，生、熟食品分开存放。
培训结束后，后勤园长符文知做出以下三点总结：
(一)严格执行厨房各项规章制度，规范操作，确保食品安全卫生。
(二)做好个人卫生
(三)强调两个安全：
1.是食品加工安全；
2.是燃气操作安全。
通过本次培训，增强了食堂从业人员的食品安全意识。同时我们也会进一步强化食品采购质量以及科学合理地制定一周食谱，从多角度考虑幼儿的成长所需要的营养成分，让幼儿吃的满意、吃得健康、吃的安全。
昌江黎族自治县机关幼儿园
2024年2月26日
拍 摄: 王 潇
图文编辑：罗 霞
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