南瓜属于粗放管理的作物，种植管理方便，省人工，一般只在播种、整枝、最后的采瓜需要人工，病虫害少，防治简便，既适合大面积粗放管理，也适合小面积精耕细作。
一、大田施基肥、整地。基肥每亩用优质有机肥2000kg或者三元复合肥35kg，铺滴管带，铺地膜，以起到提高地温、防杂草、减少水分蒸发，根据实际情况选择用膜宽度，一膜双行可选用90-125cm的膜，一膜单行可用70-90cm的膜，膜色根据当地情况气候和管理条件进行选择。大面积种植如果没有农家肥，可以直接施三元复合肥做基肥，配合一些腐殖酸类的肥料做基肥或头水滴灌，用腐植酸类肥料后复合肥用量可适当减少。
二、播种。方法一适温直播：气温稳定在20度以上，地温在15度以上。确定株行距，一般采用一膜双行种植方式，大果型南瓜株距40-50cm，行距2.8-3米（中线到中线），亩播900-1000株；小贝贝株距40cm,行距2.5-2.8米，亩播1200株左右。
方法二烫种泡种后直播：将55度左右的热水（水感温度稍烫手），倒入种子中，不断搅拌至30度，浸种6到8小时捞出沥水，种子表皮水分稍干，进行播种。
方法三种子催芽后直播：想要种子出苗快，也可以催芽直播的方式。将55度左右的热水（水感温度稍烫手），倒入种子中，不断搅拌至30度，浸种8到10小时，在25~30℃的条件下催芽24~36小时（有条件的在恒温箱里，没有条件的拿温的湿毛巾把种子包起来，拿塑料袋包起来放在温暖的地方，并保持毛巾一直湿润），种子即可发芽，当胚根露白时，为种子适播期。适合小面积大棚种植，精耕细作。
幼苗出土后，及时中耕松土，促进幼苗的根系生长，在中耕时要注意，不要损害到根系，中耕时同时除草。
三、整枝：南瓜相对来说属于管理比较粗放性的作物，整枝方式上，可以采用单蔓、双蔓、多蔓，甚至可以不整枝。单蔓整枝简单好操作，双蔓、三蔓、侧蔓整枝稍复杂费人工。
单蔓整枝：有人力的条件下可以打两遍杈，没有人力可以就打一遍，伸蔓后根据熟性不同，将第一雌花至根部的杈子全部打掉，之后可以不打了，根杈一定要打掉，打杈不易太晚。一般情况下早熟南瓜品种在主蔓第5~10叶节出现一雌花，中熟品种在主蔓10~18叶节出现有一朵雌花，晚熟品种甚至到第24叶节左右才出现雌花，在一朵雌花出现后，每隔数节或连续几节都能出现雌花。南瓜还分短蔓型、长蔓型，座果节位也有所差异。
侧蔓整枝：南瓜长到5到7片叶子时掐头，留一个生长旺盛的侧蔓生长结瓜，根杈一定要打掉。
双蔓整枝：双蔓整枝在南瓜长到5到7片叶子时掐头，留两个生长旺盛的侧蔓，不留根杈，打头留蔓一定要早，掐头太晚，相应的坐瓜成熟都会晚。
四、浇水。苗期控水，防止窜秧。南瓜出苗之后要严格控制水肥，进行蹲苗,蹲苗后根系发达，叶色浓绿，节间缩短。伸蔓期根据缺水情况酌情浇水。如果白天特别热的时候，连续几天出现瓜叶耷拉萎焉，说明南瓜缺水，我们应该及时浇水，浇小水，不要浇大水，浇水要避开高温。座果后可以大水大肥。为了让营养都集中在瓜上，等坐瓜数达到预期值时，瓜座稳了，可以把南瓜头打掉，大面积种植，瓜秧没有疯长，可以不打头，此时可以大水大肥促进膨果。
五、座瓜后管理。南瓜品种不同，座果时间也不同，在开花座果期可叶面喷施0.2-0.3%磷酸二氢钾（浓度0.2-0.3%）加水溶性硼肥（浓度0.1%），促进花芽分化，增强花粉活力，保花保果，促进果实膨大。等瓜坐上比鸡蛋大的时候，这时瓜就算座稳了，可以上水追肥，追肥可以滴灌和叶面喷施交替使用，后期根系老化可叶面可喷施磷酸二氢钾（0.3%）加尿素（0.3%）加微肥。
六、病虫害的防治。南瓜爱生病毒病和白粉病，它们的发病条件都是高温高湿或者高温高湿与高温干旱交替出现。病毒病基本属于可防不可治，所以在高温天气出现后要做好防治工作，同时要做好防虫工作，因为病毒病主要是靠蚜虫及农事操作传播的。南瓜病毒病的防治可以将治疗病毒病的农药配合植物激素和叶面肥一起喷施，起到相互促进的作用。
如丙硫唑吗啉胍或者氨基寡糖素或者香菇多糖或者毒氟磷（按说明用量）＋芸苔素内酯或者细胞分裂素＋叶面肥（主要是锌肥）进行喷施。在农药复配的过程中，要避开强碱类和含铜类。控制病毒病要及时防治蚜虫，一般可用吡虫啉、噻虫嗪、呋虫胺、螺虫乙酯、氯虫·吡蚜酮等。
白粉病一般用硫磺粉防治，经济实惠效果好，也可用吡唑醚菌酯、肟菌酯等。
不管是杀虫剂的还是杀菌剂的尽量选择复配的制剂，效果会好，不要单一用同一种药进行病虫害的防治，易产生抗药性。
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