中国农民生土建筑的绝妙之笔，地平线下的干古村落，人类历史上最古老、最奇特的民居建筑———地坑院，以奇特朴真享誉中外。
地坑院因形而名，“见树不见村，进村不见房，人户不见门，闻声不见人”，是对地坑院的真实写照，体现了古人“天地相融，方圆共存，天人合一”的哲学理念。4000多年前，陕塬先民道法自然，遵循八卦，融天地人和水土命为一体，在黄土塬上平地掘坑，四壁凿洞，依穴而居，世代繁衍，薪火相传，形成了“地平线下古村落”，造就了“人类穴居活化石”。地坑院营造技艺被列人国家非物质文化遗产保护名录。
德国人鲁道夫斯基在《没有建筑师的建筑》一书中向全世界介绍了地坑院。书中刊载了1936年航拍的陕县地坑院村落照片。
地坑院入口坡道
地坑院具有坚固耐用、冬暖夏凉、挡风隔音、防震抗震的特点，冬季窑内温度在摄氏10度以上，夏天保持在摄氏20度左右，人们称它是“天然空调，恒温住宅”。
陕州地坑院的村落风貌，地上看不到房舍，家家户户藏于地下，远远望去只见树冠和地面上的林木。由于其院落格局与北京的四合院相似度很高，故地坑院又被称为“地下四合院”。
穿山灶，是地坑院特有炉灶，灶呈斜坡状依次向上，灶心相通，根据热气往上走的原理，依次开九个灶孔，可以同时放置九个锅，往上炉温逐减，可根据火候烹饪地坑院的特色美食“十碗席”。穿山灶的第一个火最旺，适合蒸煮，随着火力的逐步减弱，依次为炖、闷、保温的功能。