“东风吹散梅梢雪，一夜挽回天地春”。新春新气象，为了进一步提升我园后勤服务质量，夯实食品安全责任，将规范化、精细化操作流程再度做实、做细、做精，于2024年开学第一天，柞水县城区第一幼儿园召开了“食品安全月调度会“、“食品安全工作会”，并对炊事员、供货商进行了相关培训。
正月16日下午13时，在五楼党员活动室召开了新年第一次“食品安全月调度会”。会上分管幼儿膳食工作的郭吉顺园长向膳食委员会提交了食品供应商中标名单及《供货安全协议书》，对本学期幼儿膳食管理工作的打算。经过膳食委员会研究，予以通过并执行。
当日下午15时，由安全办组织在一楼会议室召开了“柞水县城区第一幼儿园2024年春季开学食品安全工作会”，会议由工会主席霍国昀主持。两校区伙食管理员、炊事员、食品供应商、保健医生、后勤安保主任、保教主任、后勤服务人员参加了会议。
本学期通过食品供应商招标程序，9家食品供应商中标。在本次会上，两名供货商代表进行了表态发言。
在签订安全责任书环节中，郭园长分别与两校区伙食管理员签订《柞水县城区第一幼儿园幼儿伙食管理安全责任书》，与炊事员签订《柞水县城区第一幼儿园炊事员安全工作责任书》，与食品供应商签订《柞水县城区第一幼儿园食品安全供货协议书》。
一言九鼎，一纸千金，色香味美，最抚凡人心。食品安全管理工作是家长们关注的焦点，更是城区一幼工作的重中之重，是城区一幼常抓不懈的一项工程。会上郭园长对食品安全工作做了重要讲话。
郭园长对伙食管理员提出“三要”:
一要严格要求自己，廉洁自律。在食材采购过程中，不厚此薄彼，严格按照各供应商的供应范围定点采购，要坚决执行科教局食堂管理”363”工作法和食堂管理22条等相关规定严格管理。
二要严把各道关口，确保安全。一是要每月初邀请家长代表做好市场价格调查，及时调整食材价格。二是严把食材质量关，严格索票索证，每天严格查验食材质量与数量，邀请带班领导、值周教师做好抽查与监督工作。
三要加强日常巡查，确保食品安全。一是日常过程中要加强巡查检查，及时发现安全隐患，及时整改。二是要严把操作加工关，要督促炊事员规范操作流程，特别重视操作间的卫生与消毒工作。三是要做好食品添加剂和留样管理。
郭园长要求炊事员做到“四个安全”:
第一是个人安全。要求炊事员在上下班途中和在岗期间，都要将个人安全放在首位。要团结协作，相互配合。不拉帮结派，不搬弄是非。乐于接受管理，乐于接受别人的指导建议。
第二是工作要安全。要严格按照定岗定责的要求开展工作，各司其职，干好各自岗位工作。
第三是卫生安全。注重个人卫生，工作期间，要规范着装，上厕所时要换装、洗手。
第四是安全供餐。要做好食材的挑拣、择选、清洗。要做好操作间内外、厨具的卫生与消毒工作。要把供给幼儿的食品安全放在首位，严格规范操作流程，严把制作、分餐、送餐道道关口。
郭园长要求食品供应商做到“四要”:
一要服从幼儿园的管理。按照伙管员的要求，按时、按需、按量供应食材。
二要确保食材质量。一是保质，要确保供应食材新鲜，无腐烂、无过期、无霉变，确保食材纯正，无杂质。二是量足，确保供应的食材数量足，不得缺斤短两。三是价廉，所有食材不得高于市场行情，要根据季节变化及时调节价格。
三要食材安全。一是保证所提供的食材符合食品安全标准，具有相关合格证明和检疫检验证明。二是重视送货过程中食材成品的保护，做到无污染。三是及时提供各类票据与证明。
四要注意个人安全。提醒供应商在送货往返途中，遵守交通规则，注意个人人身安全。
会后，郭园长对两校区炊事员进行了厨房用电现场培训。
一年之计在于春，愿我园的膳食管理工作在郭园长的带领下，像”青青园中葵，朝露待日晞；阳春布德泽，万物生光辉。”让我们携手并肩，当好勤务兵，共同守护幼儿舌尖的安全，助推一幼书写龙年新的篇章、新的辉煌！
图片/朱子晶
编辑/霍国昀
审核/郭吉顺