春节期间，家家户户都在吃团圆饭，肯定少不了红烧鲳鱼、油焖笋吧，今天妈妈就教我做这两道家乡菜。
首先，妈妈要教我做家乡特色菜——红烧鲳鱼。上午我和妈妈从菜市场采购好食材，中午我和妈妈就在厨房开始洗洗切切。先加点油烧热，准备给鱼下锅。站在旁边都感觉到油温升高，先把鱼倒进锅里煎至两面金黄，再将姜蒜丝倒入煎到香味扑鼻，加入糖，生抽，加料酒没过鱼身，不一会儿香味扑鼻，放入少许辣椒，最后撒上葱花，出锅！
接下来第二道家乡菜——油焖笋，先将笋壳一一拨去，在妈妈的指导下，将白嫩的笋用保鲜袋套住，这样在拍的时候就不会撒，再用刀面对着笋拍碎，妈妈说这样做起来会比较入味。油焖笋的油要倒的比其它菜多一些，锅渐渐红了，我将拍好的笋从锅边轻轻倒入，用锅铲沿锅边铲起来，如此往复。在加入蚝油，快速翻炒，使笋均匀入味，然后倒入料酒和酱油，翻炒一下，盖上锅盖，焖煮一会儿，打开锅盖，一股香味扑鼻而来，大火收汁，翻炒几下，就可以出锅啦，我双手将锅抬起，慢慢将笋倒入盆子中，第二道油焖笋也就做好啦！
第一次学做家乡菜，爸爸说太香啦，他还比平时多吃了一碗饭呢！心里好有成就感，有时间我还要跟妈妈学做菜，让大家都尝到我做的美味可口的饭菜！