印象临海·风物含情之情满麦油脂
——临师附小四（3）中队星辰小队临海特色民俗主题项目化研学活动

前言

     《完善中华优秀传统文化教育指导纲要》指出：加强中华优秀传统文化教育，是培育和践行社会主义核心价值观，落实立德树人根本任务的重要基础。对于引导青少年学生增强民族文化自信和价值观自信，自觉践行社会主义核心价值观具有重要作用。我们要充分利用博物馆、纪念馆、文化馆（站）、图书馆、故居旧址、名胜古迹、文化遗产、具有历史文化风貌的街区等，组织学生进行实地考察和现场教学。提倡和扶持弘扬中华优秀传统文化的各类文艺作品创作，为加强中华优秀传统文化教育提供丰富、生动的教育资源。这个寒假，学校大队部就倡议孩子们围绕临海的非遗项目和民俗风情，开展项目化研学活动，了解和传承中华传统文化，建立本土精神血缘联系，激发爱祖国，爱家乡的光荣情感。

项目简介

       临海是座千年古城，非遗和民俗项目也特别丰富。其中黄沙狮子、临海词调、张氏剪纸、临海泥塑等家乡非物质遗产精彩纷呈；正月十四度元宵，八月十五过中秋，还有姜汤面、蛋清羊尾、麦油脂、糟羹、海苔饼等民俗风情大有文章。趁着这个充满年味的寒假，我们开启一场“印象临海·风物含情”的项目化研学之旅，争做文化传承的“中国龙”。

驱动性问题 

       快过年了，每年的大年三十我们临海人都要吃麦油脂。而且立夏日临海人也要吃麦油脂。为什么麦油脂会成为临海人的年节主食？关于它的奇闻趣事有哪些？它有什么美好的寓意？

项目实施

       一、活动开始前，队员们先通过查阅书籍、网络搜索等各种形式了解“麦油脂”的由来。

       麦油脂又称麦焦筒、食饼筒、饺饼筒等，是一种浙江台州特有的地方传统小吃。关于麦油脂的由来，存在两种较为流行的说法：

       1.戚继光抗倭时期：据说在戚继光抗倭时期，家家户户都会制作菜肴来犒劳戚家军。由于当时剩菜较多，有户人家用小麦粉制成浆糊状置于铁盘上烤作皮张，将各家送来的菜包在其中卷成筒状，既便于保存又方便官兵食用。后来，端午节吃麦油脂就成了一个习俗流传了下来。

       2.济公和尚发明：另一种说法是天台山的济公和尚发明了食饼筒。他看到每餐剩下的菜肴，便将剩菜裹入面饼中，留待下一顿食用。因此，在上海世博会期间，麦油脂也被称为“济公卷饼”，作为中华名小吃登场。

       二、通过现场观摩和动手体验，了解麦油脂的食材配备和制作过程。

       要做麦油脂，最重要的一步大概是摊麦油脂皮。麦油脂皮是手工现烙的，面粉加水调成糊状，舀一勺倒进一个特别的器具鏊（ào）子里，用手抹匀摊平，动作熟练快速，大约几十秒就能完成一张面饼。刚刚出锅的面饼轻薄、柔软、韧劲足，还带着浓浓的麦香。

       一顿麦油脂，是临海人既隆重又质朴的“家宴”。面饼里包裹着的菜肴多达十几道，都要趁热现做，颇费功夫。除了芹菜、茼蒿、豆腐干、胡萝卜丝、茭白丝、萝卜干丝、芋头、鸡蛋丝、肉丝、猪肝片、青豆虾仁等家常菜外，还加入了临海当地的炒米面、炒豆面，让这筒麦油脂更加有滋有味。

       终于开始包麦油脂了，把面皮平摊在干净的桌面上，挑自己喜欢吃的菜堆得高高的，然后将面皮卷紧，胖乎乎圆滚滚的一个麦油脂就包好了。队员们早已经迫不及待地吃了起来，咬一口，哇，真是太美味了！

       三、围绕“临海特色民俗”这一主题设计制作相关作品，感受艺术美，培养动手能力，激发文化自信。

项目总结

       麦油脂不仅是一种美食，还蕴含着丰富的文化意义和传统习俗。在临海，麦油脂不仅是过年时不可或缺的美食，而且在立夏时节也会成为节日的主食。此外，麦油脂的制作过程也体现了我们临海人的智慧和勤劳，是临海文化中的一部分。

       这次印象临海·风物含情之情满麦油脂特色民俗主题项目化研学活动，不仅丰富了同学们的假期生活，还有助于他们更好地理解自己家乡的文化背景，增强文化自豪感和认同感，同时也有助于锻炼同学们的研究能力和社会实践能力。未来，希望同学们能够努力学习，做文化传承的“中国龙”。