将备好的包菜洗干净切成丝
将备好的胡萝卜洗干净切成小段，红绿辣椒根据自己喜欢的方式，切成斜丝或圆片。
切好的包菜丝有点蓬松，需要撒点盐，然后腌制30分钟，看起来就软软的，有点泡菜的样子了。（这样做也在于可缩短泡菜成熟的时间）
准备一个小碗，里面加入事先准备好的糖，花椒，将烧开的水倒入碗中，化成调料水。
过一会儿，再把切好的姜片放入碗中，一起浸泡。
将事先切好的胡萝卜倒入腌制的包菜里面，戴上一次性手套，进行均匀搅拌。 把准备好的凉开水倒入空盆中，加入几滴白酒，倒入泡好的白糖花椒水，倒入小米椒，均匀搅拌，用筷子蘸一滴尝一下味道如何，若缺什么再适量加点。然后把腌制好的包菜和萝卜条一把一把地放入盆中（注意沥干水），待水盖住菜即可。
过5-10分钟后，将泡菜用筷子加入准备好的密闭容器中，加满后，再往里面倒点调料水，到瓶身1/3处即可。拧紧瓶盖，就这样，一罐美美的泡菜就腌制成功啦！过2-3天后，就可以正式品尝喽！！！