东环小学2107班寒假实践活动制作博白传统美食“落水饺”
为丰富学生的假期实践活动，并在下学期能够很好开展传统小吃街活动，2107班的学生利用寒假假期，学习掌握制作博白美食落水饺的方法。
广西东南部博白县，居住着一百多万客家民系和六十多万广府民系，当地的风味小吃特别多，落水饺就是当地的特色小吃之一，主要是当地居民在冬至前后的节日美食。
为了完成这个实践活动，身为经验丰富的博白本地人钟昱均妈妈担任本次活动的老师。
同学们都撸起袖子加入学习当中。
首先选用的是本地的一种细糯米，浸泡后捞起，沥干水打成粉，做落水包，最关键的一步是用开水把糯米粉搅拌，先用大部分粉用水做成块状，放进开水煮熟（叫熟砣）取出和粉搓，直到把糯米粉搓成不粘手的糯米团。
同学们有的在剁馅，有的在炒馅 ，忙的不亦乐乎。落水包的馅料非常地讲究，馅料有瘦肉、鸡蛋、葱、蒜、鸡肉、鱼、豆腐、豆腐皮、竹笋等。包落水包前，要把馅料经过精加工、剁碎，并且每一种配料都要有一定的比例，在炒馅料也要讲求火候，一般炒到七、八成熟即可。
钟昱均妈妈，先示范一次，同学们都认真聆听并认真按照步骤操作。
做落水包的工艺非常地讲究 。首先取一块面团，然后把它搓成圆圆地，然后用大拇指在面团上弄成一个窝，皮薄的更好吃，再在窝里面装上馅，然后把这个面往中间凑，把多余的面团挤出来，一个圆圆的落水包就做好了。
刚才我们做的白白的落水包就像饺子一样煮开的。用烫软的生菜叶子把这个落水包包裹起来，这样保存的时间会更久一些，而且用生菜叶子包裹起来的落水包可以蒸着吃也可以煎着吃，和这个水煮的落水包是完全不成的风味。同学们吃着自己制作的美味的落水饺纷纷露出了幸福的笑容。
这次实践活动不仅使同学们了解了综合实践不易，更在此深刻了解了玉林博白传统美食文化。
这是一种不可多得的锻炼，对体力与心理承受能力的锻炼，在学校里书本上无法得到的锻炼。
平时看来轻而易举的事，未必一开始就可以做得得心应手，但只要经过努力，一定可以迎来胜利的曙光。