在桂林，
小时候，
食用油用的是山茶油和猪油。
生活艰苦，早上上学前，一碗白米饭，没有菜，筷头挑点猪油拌在饭里，香喷喷的，一海碗米饭扒得精光。
山茶油是素油，山里人挑出来卖。
平时只是用来炒菜，
仍然是舍不得多放。
好在那时的蔬菜都是无机绿色的，
味道和安全健康是没有什么问题。
营养？
莫提了。
你没见那个年代的人个子都不太高吗。
记忆中的山茶油
最深刻的是过年前用来油炸"米花"。
过年的吃食少，家里买不起太多的糖果，每家就用糯米蒸熟，在一个小铁皮圈里压成圆饼状，讲究人还在上面印上些红花红字的样子，冬天的阳光晒干，"米花"就做好了。再用红薯去皮蒸熟，和些芡粉揉搓好，做成棒状，一段段放入锅里再蒸熟，放凉后，用刀切成一片片的，这就是"玉兰片"。
大年前几天，
生铁钯锅熬上半锅山茶油，将做好的米花、玉兰片一炸，香酥脆爽的美味小吃就成了。
九十年代以后，山茶油见的越来越少，菜子油、豆油、所谓的调合油成了家常，山茶油成了稀罕物。
近年来，
人们患上心血管疾病的越来越多。
低端食用油成了难以忽视的因素。
少吃油，吃好油成为养生共识。
我想，只要是南方人，就会有一个山茶油的回忆。
美国卫生研究所营养委员会主席称 "中国山茶油是世界上最好的食用油。"