寻访家乡年俗——海门香肠

     俗话说的好“一口吃尽腊肠味，满嘴尽是桂花香。”我的家乡在南通海门，每到年前一个月，家家户户都必做香肠，对于我们来说年里少了香肠味儿，这个年也就白过了。因为外婆告诉我：“红润的香肠预示着红红火火！”

     做香肠有两种方式可选，一种是备好材料去找商铺帮忙灌香肠，另一种则是在家里自给自足式。而且，沙地人一般都认为自己做的才是最香的，同时他们也有这样的自信。瞧，外婆今年又开始忙着灌香肠了：20斤猪肉、58度白酒、盐、糖、味精、葱、姜......车库里被摆得满满当当。

     第一道工序剁肉，这样的体力活当然非外公莫属。外公把菜刀在碗底磨出了“刺啦刺啦”的声音，这是磨刀。接着20斤猪肉切片，放在砧板上剁碎，“剁剁剁”，两把大菜刀在肉上轮流上下，1小时后，肉才成了肉泥。然后就按照我家的“独门配方”放上一定比例的葱酱料进行腌制。等这些流程结束后，就是我最爱的灌肠环节了。外婆有一个特殊的灌肠神器，一根圆锥型管子，一口大一口小，大口的地方塞肉，小口的地方包肠衣。这时，我总爱自告奋勇地帮倒忙，对我来说，这就跟吹气球似的，一个是吹气，一个是灌肉。总之，在我忙叨下灌出的肠就是粗粗细细，分布不匀。不过也没事儿，味道总归是绝顶的。好一阵忙碌后，香肠便挂了慢慢一竹竿。

    接下来的日子最难熬，外婆每天都要把它搬阳台上晒肠，我也总爱问外婆同样的问题“可以吃了吗？”......就这样挨到了过年，它也就可以上年桌了。

     随着饭一起蒸，起盖的那一刻起，整个房子里都飘满了它咸香味，让人垂涎欲滴。咬一口，酒香肉香便填满了你的味蕾，这简直就是人间美味啊！

      过新年，吃香肠，就是我家乡的年俗，品尝的是亲人间的那份温馨，感受的是那份难得的快乐。

         实验附小六(4)班   宋欣怡