年味最浓的地方，永远是家中的餐桌。它不仅象征着团圆和亲情，更是一种文化的传承。家中的年夜饭，是对故乡风物的眷恋。味道，打开了时光的记忆。
所谓的年味，杂糅着饮食、风俗与记忆，是家的味道。
既有年味又有淮安味道的美食，你一定很想知道，趁着寒假，我研究了一道淮安美食---红烧肉圆。
每逢春节，家家户户都要炸肉圆，炸好的肉圆适合保存，并能配以各种蔬菜，是年夜饭里的“万金油”，更有团团圆圆之意。
肉圆要想做得好，肉糊比例要记好，肥四瘦六是关键，加入适量荸荠或藕，刀法使用细切粗砧，石榴仔粒大小刚刚好，口味根据个人喜好，酱油可放可不放，关键是调味料——盐，通过连续摔打肉糊起不起劲，在于盐量的掌握是否到位，油温达到五六成热后，肉圆即可下油锅，肉圆大小一个在50克左右，既能炸透也不至于炸糊。
炸好的肉圆，能够搭配的蔬菜很多，青菜、黄花菜......
年夜饭中的淮安味道，可枚举的实在太多了，长鱼虾仁寓意“万事现成”，红烧鲫鱼寓意“年年有余”，黄金蛋饺寓意“招财进宝”，这不，在2021年联合国教科文组织宣布：淮安入选“全球创意城市网络一一美食之都”，美食成为淮安靓丽的一张国际名片。