四（16） 彭展
我的家乡在淮安，它是全国历史文化名城，是江淮流域古文化发源地之一，它的饮食文化自先秦就开始崭露头角。寒假里，我和我的小伙伴们到中国淮扬菜文化博物馆进行研学活动，认真学习我们淮安美食的历史。
淮安美食历史文化悠久，千百年来，许多文人墨客都赞不绝口。西汉时，淮安人枚乘写过一篇著名的辞赋《七发》，盛赞家乡的食馔为“天下之至美”。
南来北往的商旅在淮安“舍舟登陆”北上，或“下马乘舟”南去，明初至清中叶，“漕河盐榷”萃于此地，形成物华富裕之地。
淮安美食原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。
淮安美食选料严谨、制作精细、追求本味、清鲜平和。其中比较著名的有开洋蒲菜、平桥豆腐、软兜长鱼、钦工肉圆……
1949年开国大典之后的“开国第一宴”，吃的便是淮扬菜。
历史悠久的器皿数不胜数。
各种各样的美食让人眼花缭乱。
我最喜欢的一道菜是平桥豆腐，它用切成菱形小片的嫩豆腐，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，口感细嫩、清香爽滑，美味可口。
欢迎大家到“壮丽东南第一州”、“世界美食之都”——淮安来做客！