大年初二，我早早地来到哥哥家，准备一起炸油香。传说来源象征意义油香不仅仅是美食，还是一个文化符号。
准备好面糊、土豆丝、肉、葱等食材便开始下锅了。
首先需要将大米、黄豆浸泡后磨成细浆，然后再搅拌成面糊。
制作油香，得先有工具，工具需要一个模具，我们把这个模具叫做油香瓢，它是一把长长的勺子，勺柄约半米来长，勺子约碗口大小，圆形扁平状，底部中央微微突起。再将面糊均匀地铺开在油香瓢里。
当面糊也就是米浆完全盖住瓢底时，放上鲜肉丝、土豆丝、葱花、辣椒粉等做馅。这些馅根据个人喜好来，比如我就不喜欢吃辣椒，所以我就没放辣椒粉。而且要注意馅不要放多了，不然油香瓢就撑不住。
放好馅后就要在其上淋上薄薄一层米浆，要将馅完全包住后即可入锅开始炸制。
炸油香的过程分为两步，首先是在油香瓢里炸，当米浆经过油炸后的硬度可以包裹住油香馅的时候，将油香瓢轻轻翻转，油香就自然滑入沸腾的油锅之中，然后用筷子反复地翻转，直到肉眼观察呈咖啡色时即可捞起、出锅，待滤油、微凉后就可食用。
油香馅以个人的口味而定，比如我爱吃鸡蛋，所以我在馅上打一个生鸡蛋，炸出来的油香味道美极了！
通过这次做油香的经历，我了解到了油香是湖北恩施的一种风味小吃，当地街边、餐馆都十分普遍，是恩施人常见的小吃之一，并且油香以其价格低，制作快速，口味香酥得到人们的喜爱，我希望有更多外地人能吃到恩施这么美味的油香！