雨水，是二十四节气之一，是二十四节气之第2个节气。斗指王，太阳到达黄经 330°，每年公历 2月18-20日交节。雨水节气的含义是降雨开始，降雨量级多以小雨或毛毛细雨为主，一年四季，春夏秋冬各三个月，每月两个节气均有其独特的含义。雨水节气的涵义是降雨开始，雨量渐增。
元人吴澄的著作 《月令七十二候集解》中说：正月中，天一生水，春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。“雨水”，表示两层意思，一是天气回暖，降水量逐渐增多了，二是在降水形式上，雪渐少了，雨渐多了。在《逸周书》中有雨水节后“鸿雁来草木萌动”等物候记述。
节气来历
节气习俗
雨水节气吃什么？
雨水节气在中国人的心目当中还是比较重要的，毕竟它关系着农耕。今天已经进入雨水节气了，下面这些食物就安排起来吧，同时雨水节气天气较冷，要注意保暖少吃生冷食物哦~
香椿
香椿是香椿树在3月初的时候新发的嫩芽，这个时蔬并不是一年四季都有，只有在雨水时节到来的时候才会有。所以在传统的饮食习俗上面，有3月初吃香椿的习俗，把新鲜的香椿从树枝上采摘下来，洗干净剁碎，可以用来炒鸡蛋，或者是制作成香椿饼，味道非常鲜美，也只有在这个时节才能品尝到它的美味。
红枣粥
雨水节气湿度比较大，而且容易出现脾虚胃弱的状态，因此这个时候可以多吃一些补气补血的食物补气血养脾胃的食物。而红枣粥就是非常适合在这个时节吃的食物，既美味又滋补。熬成的红枣粥香甜可口养胃健脾，所以红枣粥也是在雨水节气家家户户都会熬制的传统美食。
蜂蜜水
在传统的饮食习俗上到了雨水节气的时候应该多喝一些蜂蜜水。因为蜂蜜水有滋润的作用，还有美容养颜的效果。因此到了雨水节气，很多人习惯性的每天喝上一杯蜂蜜水，养颜美容滋阴。
罐罐肉
罐罐肉是在一个陶制的罐头在里面将肉以及各种时蔬配菜放入一起熬制，有点像瓦罐汤一样。熬制好的食材非常的软糯，营养非常的丰富，雨水季节吃的时候也是有滋补的作用。
春笋
雨水节气也就是在2月底3月初的时候，这时候也是春笋刚刚上市的时候。鲜嫩的春笋从地里冒出，采摘之后不管是熬汤还是爆炒，味道都非常鲜美，所以在传统的雨水节气也有吃春笋的习俗。
健康小贴士
1、防风寒 雨水时节，要预防“倒春寒”。这是因为初春的降雨会引起气温的骤然下降，这尤其对老年人和小孩的身体健康构成威胁，老年人的血压会明显升高，容易诱发心脏病等；小孩容易因气温的改变而引起呼吸系统疾病，导致感冒和发烧。所以春季要适当春捂，不要过早减少衣物，注意保暖。
2、防春困 由于此时节雨水增多，湿气重，气温日渐转暖，若这时又缺乏运动，少休息，人就会感到困倦、头昏欲睡，情绪异常或低落，这就是春困。加强身体锻炼，可有效缓解春困。人们在阳光充足、绿化好的地方多做些深呼吸并适度运动，能给大脑提供新鲜充足的氧气，使人心情舒畅，消除困倦。
3、防流感 雨水后，春风送暖，致病的细菌、病毒易随风传播，故春季传染病常易暴发流行感冒。每个人应该保护好自己，特别是婴幼儿。日常要注意锻炼身体，增强抵抗力，预防疾病的发生。防流感要注意勤洗手、护口鼻、常漱口、泡泡脚。
4、饮食保健 雨水节气中，随着降雨有所增多，饮食调养应侧重于调养脾胃和祛风除湿。在饮食上要保持均衡，尽量少吃辛辣及生冷食品，多吃新鲜蔬菜。这时可多吃些诸如鲫鱼、胡萝卜、山药、小米等食物，还可以适当地进补，如蜂蜜、大枣、山药、银耳等都是适合这一节气的补品。
暖雨水，冷惊蛰。
雨水有雨百日阴。
夏雨稻命，春雨麦病。
雨水日晴，春雨发得早。