金玉满堂，龙年大吉
——陈芊宇年菜制作之斋菜煲

       海南斋菜煲，海南民间传统菜。这道菜寓意着吉祥幸福，每道菜都有不同的寓意，如豆腐干代表金条，甜菜代表甜蜜蜜，通过慢火煮制，越煮越香，是海口人过年不可或缺的美食。

制作方法

用料云耳10克、腐竹15克，粉丝10 克、黄花菜10克、冬菇50克，黑豆芽80克、甜菜100克、水芹100克、鲜荞头100克、黄豆腐干100克、清水400克、味精10克、生抽40克、老抽少许、麻油2克、花生油500克（实耗100克）。

制作过程:

1、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳，分别浸发漂洗干净，然后滚水焯 过，滤干，再分别热油炒匀，入味煨熟，待用。2、黑豆芽、甜菜、水芹、荞头、分别洗净切齐，煸炒入半味；黄豆腐干切长条 状，热油略炸上色，再加味料至入半味。

3、净锅烧热，下花生油滑锅，将全部菜料放入，下400克清水，调入适量生抽、 味精、麻油，慢火煲滚透。

4、将煲好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入瓦煲，用中火煲滚，即可上席。

        这次的斋菜煲，辛苦中又带着幸福！我也深深明白，制作一个美食，重要的是过程，它不仅是一种精神与情感交流的过程，也是对自身的耐性与细心的一次考验，在不断尝试的过程中尝到成功、成长的喜悦，令我收获颇丰！最后祝大家龙年大吉！🥰