说起咖啡来，真的是很繁琐。
说它繁琐，是因为无论是从咖啡产生的年代，种植的国家，种植的品种及环境，涉及地理地貌，海拔高度，气候的温度，湿度等，咖啡豆的制作程序，烘焙程度，所产生的各种味道以及喝咖啡的人，喝咖啡的场所，社交与宗教以及咖啡的各种制作工艺，盛咖啡的各种器皿等等，等等。 恐怕讲几天几夜都讲不完全。 索性不讲了。
只说我这个咖啡小白。
很多年以前，年轻的时候，开始接触咖啡，就是雀巢三合一速溶咖啡。 迷你袋装， 随身携带很方便， 到哪里都能冲上一杯香喷喷的咖啡。
上世纪在国人来讲，喝咖啡是一种时尚，也可以满足一些人的虚荣心，那个年代，刚刚开放，国人大都有崇洋媚外的心理，其实细想起来，开始喝速溶咖啡的我，也不乏有一些同样的心理。还有就是好奇心，从小受父母影响，喜欢喝茶，中国的茶文化也是博大精深的，小时候，父母喜欢喝茉莉花茶，我接触的也只有茉莉花茶，他们喝的很浓，浓到我喝一口都受不了，太苦了。但是茉莉花的香气吸引了我，我开始喝淡淡的茉莉花茶， 没有了苦涩味儿，只剩下淡淡的香气， 这香气我喜欢。一直喝了很多年。咖啡也是苦的，很想与茶对比一下苦涩的程度。
接触咖啡以来，速溶咖啡很好喝， 也可以接受。 后来，知道咖啡还可以自己按喜好冲。又买过速溶咖啡粉和咖啡伴侣。 单独冲速溶咖啡，很苦很苦，这味道与喝茶的苦涩异曲同工。 只感觉了苦味儿，于是加了咖啡伴侣和黄方糖，味道好喝起来，但是还是接受不了单冲咖啡粉的苦味儿。
后来知道了咖啡伴侣其实就是反式脂肪酸。喝进人身体后，从不饱和脂肪酸转化成饱和脂肪酸，从而产生反式脂肪酸，它可以使人体的血液中低密度脂蛋白指数升高，高密度脂蛋白指数降低，诱发心脑血管的各种疾病。 知道后，就停止了购买这类食品。
再后来，我会买纯度高的深烘速溶纯咖啡粉，加上纯牛奶，这样喝起来还算是放心些。 这时候，已经可以接受加入牛奶而不加糖的咖啡味道了。
朋友中又有热爱咖啡的， 不惜花上重金购买自动咖啡机， 可以在家就能制作一杯个性化十足的咖啡。 喝起来层次感分明。冷热温度都是渐进的。 那口感更吸引我去了解咖啡。
一直不敢接触咖啡豆，咖啡豆的品种太多，产地不一，味道也大相径庭，制作起来也是很麻烦。 认为这里面陷阱太多， 咖啡小白的我不敢轻易踏进。
早知道国产也有很好的咖啡豆～云南小粒咖啡。也很想买到品质较好的小粒咖啡。小粒咖啡的种植是引进的阿拉比卡种，云南有得天独厚的气候条件和地理环境，小粒咖啡的味道浓而微苦，香而不烈，带一点果味的独特风味。 得到世界咖啡顶级专家的认可，其栽培技术，单产也是世界一流的。我就开始寻找心仪的小粒咖啡。云南种植小粒咖啡的地区很多，保山，版纳，普洱，德宏，文山等地都种植。其中品质较好的是保山的小粒咖啡。
在版纳认识了种植茶山的阿冰，她的朋友种植咖啡， 我喜欢深烘的苦香味道，不喜欢酸味的轻，中度烘焙。 她向我推荐了深烘咖啡豆， 是无公害种植的， 无农药，无化肥。价格偏高，但是我能接受。 咖啡豆拿到手后，透过排气孔就能闻到咖啡的香气。这是刚烘焙好两天的深烘豆，还需要几天的养豆期，到我回北京后刚好可以打开品尝了。
世人喝咖啡，有些很讲究，要准备全套的咖啡器皿，冲泡程序等等。 现在到了从心之年， 我倒是觉得一切形式的东西，其实并不那么重要了。本着断舍离的原则，也不想再多买那些繁杂的器具。只准备了一个咖啡豆研磨器。这个是必备的。 一个密封罐，一盒挂耳滤袋也是必备的。 剩下的都是随心所为了。
咖啡豆研磨成中粗的手冲粉末。用电热杯加上矿泉水和磨好的咖啡粉，煮上五分钟，鲜牛奶加热备用。 用滤纸把煮好的咖啡过滤到牛奶杯中， 就做好了一杯自己心仪的咖啡。不必遵循手冲咖啡的程序， 至于咖啡杯，也不那么讲究，用了一个瘦长的高杯，冲好后，也很有层次感。 喝起来是我喜欢的味道。 入口有淡淡的苦味，细品香气回味无穷，慢慢的咖啡和牛奶的中和，更是一种混合的醇厚味道，再品，咖啡的味道淡了，牛奶的醇和更令人心境平和。喜欢这种层次感，有如人生。。。
新年伊始，冲上一杯自己制作的咖啡，慢慢品味。。。咖啡喝的不仅仅是味道，更是一种随性所为的境界。。。