龙年马上就到了，放弃在朋友圈抢几毛钱的红包的无聊游戏，忙着准备过年！
年的记忆永远是美好的，小时候，在过年前的一段时间里充满期待，鞭炮，美食，守岁，压岁钱，拜年，很多民俗活动，总让人充满喜悦。
记忆里很特别的是土家族过年时制作的年肉，美味可口，入口即化，肥而不腻，代代相传！
老话讲进入腊月便是年，还有顺口溜佐证：二十三，糖瓜粘，二十四，扫房子，二十五，做豆腐，二十六，炖猪肉，二十七，宰年鸡，二十八，把面发，二十九，蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭，除夕的饺子年年有。在我的记忆里，一般腊月最后这几天我家就开始做年肉了。今年，在妈妈的指导下，我也大展风采。
要做一道美味可口的年肉，选材很重要，首先要选上好的五花肉作为原材料，切记不能太瘦，最好掐头去尾用中段五花肉制作。认真清洗五花肉，并用刀反复刮肉皮。清洗干净肉后，先切成方块。再将方块肉改刀切成装碗的肉条，一定要薄厚均匀哦。
然后就开始调味了，将这边拌好的调料倒入切好的肉条里面，搅拌均匀，让所有的调料均匀的包裹在肉条上，腌制一段时间，让调料的香味渗透到猪肉里面。
接着就是装锅蒸了，年肉年肉，肯定就是一个很大的锅才有蒸肉的氛围感，将腌制猪肉的秘制调料夹在肉条中间，在锅下面铺上糯米，可以让糯米吸收猪肉的油腻，把腌好的猪肉整齐的铺在糯米上面。然后就可以开始蒸肉啦！先大火上气后转小火，蒸时二小时即可出锅了。
经过以上重重步骤，一锅香喷喷的美味年肉就完成啦！软烂美味，香味扑鼻，香气诱人啊
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恩施年肉是地方一道特色美食，逢年过节，家家户户都要柴火，铁锅，蒸上一笼热气腾腾的蒸肉，一家人围坐一起，谈天说地，其乐融融，年肉也变成了团圆的象征。