龙年春节临近,孩子们来到金溪县琅琚镇,学做金溪米糖,拾年俗,寻年味。
米糖是金溪县过年的传统美食,白白胖胖,香香甜甜。
可它是怎么做出来的你知道吗?
哈哈,让我们一起去体验这传统年俗吧!
米糖的制作过程包括:
1.发麦芽
2.蒸糯米
3.把麦芽和糯米搅拌在一起,发酵六小时左右
4.压榨出汁
5.放入锅中熬煮几小时
6.取出,反复拉掸
7.将糖皮做成筒状
8.灌入芝麻和白糖
9.封口,拉成条状
10.剪断成糖
你看,刚熬好的糖是褐色的,孩子们第一次见,好稀奇!
怎么变白呢?
看,制糖师傅的拿手绝活一一掸糖,开始了!
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师傅左右开弓,一个拉,一个加,麦芽糖越拉越长,颜色也从一开始的褐色慢慢变成白色。
整个掸糖过程约十五分钟,孩子们看得津津有味。
掸糖结束,师傅取下糖,揉搓成筒状。
这可不只是个力气活,还需要技术哟,看起来是不是像玩一个超大型的橡皮泥?
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好了,糖皮做成,灌入芝麻和豆粉,拉成长条,小朋友们要上场喽。
拿好剪刀,剪糖开始!
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虽然是第一次做,但我们剪得像模像样。
刚剪断的米糖,是软软的,不但口感好,味道也特别香!
孩子们开始大饱口福了!
年味是什么呢?
是童年里的烟花爆竹,是窗户上粘贴的窗花,是各种美味的小吃,是大街上来往的商贩……
年味,并不只指物质的丰盛,还指文化的丰盛。
文化就包括这各种的过年“仪式感”。
愿大家在寻年俗品年味、忆传统拾年趣中一起传承好“红色中国年”。
追风班娃娃们祝愿大家龙年吉祥,万事顺意!