目的性：营养食品主要目的是补充人体所需的营养成分，以改善身体的营养状况。保健食品则具有特定保健功能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。
营养价值：营养食品通常富含人体所需的多种营养成分，如水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。而保健食品的营养价值不一定很高，其侧重于特定保健功能的调节。
适用人群：营养食品适用于各类人群，老少皆宜。例如，牛奶富含蛋白质、脂肪和钙等物质，营养价值高，适合所有人饮用。保健食品则针对特定人群，如老年人、儿童、特定疾病患者等。
功能作用：营养食品主要作用是补充人体所需的营养成分，维持身体正常运作。保健食品则依据中医药理论和中医养生思想，具有特定的保健功能，如调节免疫力、改善睡眠、增进食欲等。
组方和工艺：保健食品通常根据中医药理论和中医养生思想进行组方，不同保健食品的组方、原理、剂量、原料来源、工艺剂型等可能存在差异，因此对人体的作用和功能也不同。
总之，营养食品和保健食品在目的性、营养价值、适用人群、功能作用和组方工艺等方面有所区别。在选择时，应根据个人需求和身体状况来判断，同时注意保持良好的生活习惯和饮食平衡，以确保身体健康。