温水适量
四铲面
一勺白糖
酵母5克
将酵母菌用温水化开与面粉混合搅成没有干面的面絮
揉成面团
放入45度的温水里，使面团在密封且适宜的温度下发酵两个小时
两个小时就可以发成这样，从图中可以看到发酵好的面团儿比没发酵的面团更加蓬松
揉面～把发酵好的面中的空气揉出，揉至无蜂窝状
二次醒发前是小小的
二次醒发后面团明显变大
蒸30分钟，热腾腾的大馒头就好了
微生物无处不在。
在制作发酵面制品时，用乳酸菌或酵母菌发酵都可以。一般是用乳酸菌发酵，让面团中产生酸性物质，然后加入食用碱，加热时发生酸碱中和反应，产生二氧化碳气体，使面团膨松。