立春是二十四节气里的第一个节气。预示着寒冬已尽，春回大地，自此万物更新，生机勃勃。
立春叫咬春的原因：咬春其实就是在立春的这一天人们通过吃应季的食物来顺应自然规律，调和身体阴阳，以达到健康吉祥的目的。寓意五谷丰登，将其相互赠送，有欢喜迎春、期盼丰收的意思。所以立春叫做咬春是一种祈祷祝愿美好的意思。
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清人专有《咬春诗》：“暖律潜催腊底春，登筵生菜记芳辰；灵根属土含冰脆，细缕堆盘切玉匀。佐酒暗香生匕梜，加餐清响动牙唇；帝城节物乡园味，取次关心白发新。”可以想像，那时咬春的风俗还是非常浓郁的。一个“咬”字，是心情，更是心底埋下的吃得了苦的一种韧劲儿，是中国人特有的一种风俗。
萝卜寓意着平安和顺利，萝卜的谐音“利波”，吃了萝卜可以带来平安和顺利的一年。