“学湘菜，品乡情”，传承舌尖上的非遗美味——记录2318班实践活动

       “一部湘菜史，半部出湘潭”，到湘潭吃酒席，一定离不开湘菜“八大碗”，何谓“八大碗”，“八大碗”怎么做呢？颜宏大师的两位弟子秦竹泉、周勋大师为大家现场展示“湘潭传统八大碗”的制作。

        第一道菜是全家福，也叫什锦大杂烩，由海参、鱿鱼、肚皮按、腰花、肉皮、瘦肉、香菇、冬笋片、香葱烩制而成，底子是蛋卷、酥肉。

        第二道是家常羊肉，最传统的做法，先煮发后去骨改刀，使用本土乡里的红酱焖制。

       第三道是云耳炒鸡，用的是黑脚仔鸡，鸡用土姜爆炒后煨制而成。

       第四道是冰糖项链，不是改良后的什锦湘莲或银耳湘莲，就是传统的冰糖湘莲，主料是湘莲和冰糖加桂花糖红丝。

      第五道是鱿鱼笋子三丝，又叫大烩鱿鱼。冬笋鱿鱼肉丝选用鱿鱼（干）为主料，佐以猪里脊肉、冬笋、韭黄等辅料烹制而成。

      第七道豆豉辣椒蒸鱼，又叫茶油瓦块鱼，用大鳞鱼（草鱼、鲤鱼等）加豆豉辣椒、茶油蒸制而成。

       第八道三鲜汤，主料就是大杂烩的余料加菜青骨头汤煮制而成。

      师傅们精心烹制的 “八大碗”色香味俱全，同学们看了垂涎三尺，甫一上桌，即被大家席卷一空。

       湘菜大师现场收徒，随机挑选十位学员参与菜品制作，同学们纷纷举起手来！

       十位学员跟着湘菜大师学湘菜——豆豉辣椒蒸鱼。

        先放点醋，抹均匀，去腥增香。

        再放点盐调味，给鱼来按个摩。

       放味精、撒米姜、辣椒粉、豆豉～继续给鱼调味。

       工作人员给学员作品打上标签之后，鱼即上锅开始蒸制。

        出锅后的成品。

        大众评委们移步试吃。

       湘菜大师一一品尝十位学员的作品，做出点评：除了个别作品盐味淡了点，其他的味道都很不错哦。

       最后经过大家的一致评议：周姿颖同学的作品获评“最佳颜值”奖，李彤的作品因其色香味俱全，被评为“全场最优”。

       活动最后，2318班全体同学起立、敬礼、鞠躬，感谢湘菜大师们的热情款待、精心指导！

       湘菜作为中国独特的菜系之一，拥有悠久的历史和丰富的文化内涵。它的独特风味和烹饪技艺深深吸引着人们的眼球。

       湘菜的历史沿革和文化传承不仅仅是湖南人民对于家乡风味的追求与传承，更是湖南地域历史和文化的重要组成部分。让我们共同珍惜和传承湘菜这一独特的饮食文化，让世界了解湖南的美食和历史。